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3款和风调理面包-炒面面包/鸡蛋面包/大葱面包【不藏私】的做法

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3款和风调理面包-炒面面包/鸡蛋面包/大葱面包【不藏私】

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我们都知道面包是欧美国家的主食，他们几乎一日三餐都离不开面包，不吃面包心里就痒痒，如同亚洲人对米饭执着一样。但是在传统面包流行的欧美地区，有那么一些面包却是没有的，好奇吗？不卖关子，今天就给大家分享三款面包。第一款是看起来像黑暗料理的拉面面包，第二款是看起来也像黑暗料理的鸡蛋面包，第三款是看起来依然像黑暗料理的大葱面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（中种） 200g

、

水（中种） 140g

、

即发干酵母（中种） 2g

、

高筋面粉（主面团） 85g

、

盐（主面团） 3g

、

砂糖（主面团） 25g

、

水（主面团） 50g

、

黄油（主面团） 20g

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
中种所有材料混合均匀，冰箱6℃冷藏发酵12-17小时。
步骤2/30 点击查看大图
鸡蛋煮到8成熟。
步骤3/30 点击查看大图
煮一锅卤水，中式或者日式的都可以。
步骤4/30 点击查看大图
把鸡蛋放进卤水中浸泡过夜备用。
步骤5/30 点击查看大图
浸泡过夜的鸡蛋已经上色了。
步骤6/30 点击查看大图
发酵好的中种面团内部有很多网状结构。
步骤7/30 点击查看大图
中种和主面团搅打到完全阶段后，28℃，湿度75%延续发酵30分钟。
步骤8/30 点击查看大图
葱切成2cm长的小段，小番茄对半切开备用。
步骤9/30 点击查看大图
调一个抹在大葱面包上的酱汁。用了味噌、蛋黄酱和芥末酱，味噌的加入，整个面包味道上就变得很日式。
步骤10/30 点击查看大图
发酵好的面团分割成8份，6个55g，2个100g。
步骤11/30 点击查看大图
滚圆松弛15分钟。
步骤12/30 点击查看大图
拿出一个小的面团，擀薄。
步骤13/30 点击查看大图
翻过来，包进一个擦干表面卤水的剥壳卤蛋。
步骤14/30 点击查看大图
3个面团全部包好。
步骤15/30 点击查看大图
表面喷一层水。
步骤16/30 点击查看大图
然后滚上面包糠。
步骤17/30 点击查看大图
放好备用。
步骤18/30 点击查看大图
剩下3个小面团，同样擀薄，不必拘泥于形状，擀好放进烤盘里。
步骤19/30 点击查看大图
大的面团擀开，卷起成橄榄型。
步骤20/30 点击查看大图
三款面包全部做好之后，放进设置了35℃，湿度75%的发酵箱，最终发酵50分钟。
步骤21/30 点击查看大图
大葱面包胚发酵好之后在表面抹上味噌酱。
步骤22/30 点击查看大图
把葱段放好，稍微按压一下，表面淋一些橄榄油。
步骤23/30 点击查看大图
烤箱200℃，烘烤15分钟。
步骤24/30 点击查看大图
鸡蛋面包放进180℃的油锅里炸熟即可，做法和咖喱包很像，只是把咖喱换成了鸡蛋。
步骤25/30 点击查看大图
切开看看~
步骤26/30 点击查看大图
这次选用了日式拉面，口感很筋道。
步骤27/30 点击查看大图
拉面面包胚烤好后，开始煮拉面。
步骤28/30 点击查看大图
面包胚放凉之后用刀从中间剖开，不要切断。
步骤29/30 点击查看大图
放上炒好的拉面，撒上海苔粉，可以再挤一些酱，看自己喜好发挥吧！
最后一步点击查看大图
三款面包一起出炉，真的不知道先吃哪个好，每个都好卡哇伊内~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-21

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