烤肠面包

浏览 6.4万 · 收藏 732

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢面包、喜欢烤肠，那就让它们来个合二为一吧，详细的烤肠面包做法来啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个（50克）

、

牛奶 120克

、

白砂糖 25克

、

高筋粉 210克

、

酵母 2克

、

黄油 20克

、

烤肠 6根

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
按照顺序把鸡蛋、牛奶、白砂糖、高筋粉、酵母依次放入厨师机打面缸，鸡蛋和牛奶总量要求170克，根据鸡蛋的大小调整牛奶的用量。
步骤2/14 点击查看大图
厨师机低速把面打出粗膜，预计时间5-8分钟。
步骤3/14 点击查看大图
加入软化的黄油，继续低速把黄油打到吸收。
步骤4/14 点击查看大图
转高速打出手套膜，预计时间8-10分钟。出膜后手指戳破，边缘比较平滑即可。
步骤5/14 点击查看大图
放入发酵箱，28度发酵一小时左右。
步骤6/14 点击查看大图
发酵好的面团约有原来两倍大。
步骤7/14 点击查看大图
面团排气后分割成6个剂子，按照用量出来的每个剂子分量大概在68克左右。分割好的剂子放回发酵箱松弛十分钟，也可以用保鲜膜盖上松弛。
步骤8/14 点击查看大图
这个时间准备好烤肠，这个很多可以选，具体品牌就不在这做广告了，一定要让烤肠表面干燥，有时候解冻的烤肠表面有水分，最好用厨房纸擦一下。
步骤9/14 点击查看大图
松弛好的剂子搓成长条，长度在50厘米-60厘米之间。
步骤10/14 点击查看大图
把搓好的长条缠绕在烤肠上面，两端做好收口，这里提示如果收口不好的话，二次发酵时候会与出现面和烤肠分离的情况。
步骤11/14 点击查看大图
烤盘里放入烘焙纸，把做好的面包胚放入烤盘，之所以是这个用量，就是因为这个烤盘烤六个最合适，多了就拥挤了。
步骤12/14 点击查看大图
面包胚表面喷水，然后进烤箱，开发酵档位，进行二次发酵，时间大概1小时。
步骤13/14 点击查看大图
发酵好的面包胚会比原来大一到两倍，表面刷全蛋液，三遍。
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热175度，预热时间不低于8分钟，这样才能保证烤箱的温度比较均匀，烤制时间15-18分钟，个人根据自家烤箱做调整，注意表面上色后不要烤糊了。