超软南瓜面包卷

浏览 13803 · 收藏 65

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

虽然做的有很多缺点，但一点不影响它的美味，这个方子是我在其他的美食菜谱里找到的，非常好值得喜欢烘焙的朋友们试一试哦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种

、

高筋面粉 50克

、

水 50克

、

酵母 1克

、

主面团

、

高筋面粉 240克

、

奶粉 8克

、

南瓜泥 110克

、

鸡蛋一个（约50克）

、

盐 4克

、

细砂糖 45克

、

耐高糖酵母 3克

、

淡奶油 15克

、

水 20克

、

黄油 28克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
50克高粉➕50克水➕1克酵母全部混匀
步骤2/28 点击查看大图
搅拌均匀盖膜常温发酵
步骤3/28 点击查看大图
发酵至表面好多气泡
步骤4/28 点击查看大图
里面好多气孔。备用
步骤5/28 点击查看大图
主面团：高粉240克，奶粉8克，南瓜泥110克，鸡蛋一个（一定要小的50克以下），盐4克，淡奶油15克，细砂糖45克，耐高糖酵母3克。发酵好的波兰种全部倒进去。黄油和水不加不加不加。拌匀看状态，南瓜泥的含水量不同，所以不要轻易加水，我就一点水没加，南瓜泥太稀
步骤6/28 点击查看大图
厨师机帮忙
步骤7/28 点击查看大图
我是打到这样的粗膜
步骤8/28 点击查看大图
就加了黄油，有点急了，其实可以再打一会的
步骤9/28 点击查看大图
继续打到能拉出薄膜的状态
步骤10/28 点击查看大图
整成圆形
步骤11/28 点击查看大图
放入抹油的碗里进行一次发酵
步骤12/28 点击查看大图
发酵至戳洞不回缩
步骤13/28 点击查看大图
放案板上用手拍打，排气
步骤14/28 点击查看大图
分成10份，每份62克左右
步骤15/28 点击查看大图
滚圆，盖膜静置20分钟。静置不是发酵，是让它松弛，这样容易操作和更好的让面团长发
步骤16/28 点击查看大图
第一次整形，取一个面团，擀面杖在中间，朝上和朝下擀开
步骤17/28 点击查看大图
两边向中间叠
步骤18/28 点击查看大图
全部擀好，叠好，继续盖膜静置20分钟
步骤19/28 点击查看大图
取一个面团，还是从中间向上下擀
步骤20/28 点击查看大图
擀好后翻个面哈，就是要光滑的面，然后从两头往中间卷
步骤21/28 点击查看大图
卷好翻过来，一个坯子就做好了
步骤22/28 点击查看大图
全部做好进行第二次发酵
步骤23/28 点击查看大图
是不是明显的长大了
步骤24/28 点击查看大图
刀片割口
步骤25/28 点击查看大图
表面撒上高粉
步骤26/28 点击查看大图
进烤箱。我是180度烤了38分钟。一定根据自家烤箱调整哈。就是要看住了
步骤27/28 点击查看大图
出炉了
最后一步点击查看大图
暄软，可好吃了