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超软南瓜面包卷(2/28)
50克高粉➕50克水➕1克酵母全部混匀
搅拌均匀盖膜常温发酵
发酵至表面好多气泡
里面好多气孔。备用
主面团：高粉240克，奶粉8克，南瓜泥110克，鸡蛋一个（一定要小的50克以下），盐4克，淡奶油15克，细砂糖45克，耐高糖酵母3克。发酵好的波兰种全部倒进去。黄油和水不加不加不加。拌匀看状态，南瓜泥的含水量不同，所以不要轻易加水，我就一点水没加，南瓜泥太稀
厨师机帮忙
我是打到这样的粗膜
就加了黄油，有点急了，其实可以再打一会的
继续打到能拉出薄膜的状态
整成圆形
放入抹油的碗里进行一次发酵
发酵至戳洞不回缩
放案板上用手拍打，排气
分成10份，每份62克左右
滚圆，盖膜静置20分钟。静置不是发酵，是让它松弛，这样容易操作和更好的让面团长发
第一次整形，取一个面团，擀面杖在中间，朝上和朝下擀开
两边向中间叠
全部擀好，叠好，继续盖膜静置20分钟
取一个面团，还是从中间向上下擀
擀好后翻个面哈，就是要光滑的面，然后从两头往中间卷
卷好翻过来，一个坯子就做好了
全部做好进行第二次发酵
是不是明显的长大了
刀片割口
表面撒上高粉
进烤箱。我是180度烤了38分钟。一定根据自家烤箱调整哈。就是要看住了
出炉了
暄软，可好吃了