藜麦馒头

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食谱名：藜麦馒头参考月龄：11个月以上藜麦是一种高营养、低热量的主食，几乎包含人体必须的各种营养元素，而且用它做出来的馒头口感松软，还带着一股清新的藜麦香。

食材清单加入采购清单

酵母 2克

、

藜麦 20克

、

配方奶 100毫升

、

中筋面粉 200克

烹饪步骤

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准备食材：酵母2克，藜麦20克，配方奶100毫升，中筋面粉200克。
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藜麦倒入清水中，浸泡4小时。»浸泡有助于去除藜麦表皮的皂角苷，并且吸足水份变软，使藜麦更容易蒸熟。
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在配方奶中倒入酵母，用搅拌棒搅拌至酵母融化。»妈妈们最好用温水冲泡配方奶，大约40℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。
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在面包机桶中倒入酵母水、中筋面粉和浸泡好的藜麦。»妈妈们一定要按照先液体，再固体的顺序倒入。
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盖上面包机盖子，选择功能14'包子/馒头面团'，再按启动键，面包机开始工作。
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面包机工作一个半小时后结束，打开面包机的盖子。
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将发酵好后的面团用手撕开是呈大小均匀的蜂窝状。
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将面团取出放在揉面垫上，用手进行排气。
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将排气后的面团揉成长条状，用切面刀切成20克左右的小剂子。
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将切下来的小剂子用手揉成圆形。
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在蒸锅底部放50度左右的温水，把揉好的面团依次放在垫有纱布的蒸屉上，温水发酵20分钟。»二次发酵可以使馒头更加松软。»现在天气冷了，如果锅中水冷了，就需要再加点温水哦。
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将发酵好的面团冷水上蒸锅。
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大火蒸15分钟。
步骤14/15 点击查看大图
蒸好后再焖5分钟，开盖就完成了。»最后焖5分钟，是为了防止热胀冷缩，使馒头更好的定型。
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藜麦馒头就完成啦！蒸好后的藜麦馒头特别松软，上面还点缀着一些藜麦颗粒。