超软的波兰种豆沙吐司的做法

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超软的波兰种豆沙吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种

、

高粉 100g

、

水 100g

、

干酵母 1g

、

主面团

、

高粉 420g

、

牛奶 170g

、

鸡蛋 50g

、

细砂糖 60g

、

盐 5g

、

干酵母 3g

、

黄油 60g

、

奶粉 15g

、

豆沙馅自己喜欢的量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将波兰种材料先用温水和酵母混合，再加面粉搅拌，室温一个小时左右，见小泡泡后放冰箱冷藏，一般头天准备好第二天使用。
步骤2/5 点击查看大图
第二天将波兰种及除了黄油之外的所有材料放厨师机和面，先用1档揉成团，再用4档5-6分钟揉出粗膜，加软化黄油，1档成团，4档4分钟左右就可以出手套膜了，然后盖保鲜膜室温23度左右发酵至2-2.5倍大，基本2个小时左右。取出排气分六份，每份擀至35公分长，卷起松弛10分钟，再按扁擀长至35公分，抹上薄薄一层豆沙馅，再卷起放入吐司盒，三个放一盒，可以做两个吐司。
步骤3/5 点击查看大图
放烤箱低温二次发酵，烤箱里放一盘开水补充湿度。大概一个小时发酵至8分满，吐司盒不用盖盖子，就可以烤了，上下火175度43分钟，含预热时间。上层我没盖铝箔纸，放了个烤盘挡着，颜色有点重了。
步骤4/5 点击查看大图
拉丝有没有
最后一步点击查看大图
很软的，是不是还不错

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

用的海氏厨师机，说是3档以下能和面，我用的4档，不知道机器会不会坏，反正这样出膜会快不少。豆沙馅按自己的喜好放，我是买的成品的馅料，挺甜，不想太甜的就少放点。我做的是两个吐司的量，做一个就减半。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-20

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