虾仁豆腐蒸蛋
今天给大家分享一款高颜值的鸡蛋羹做法,不光好看,营养密度也高了好几倍。我这里给大家划出了重点,保证新手也能蒸出嫩滑如布丁的蛋羹。
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步骤1/9
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准备食材。这里我用的是内酯豆腐,宝妈们也可以替换成嫩嫩的水豆腐,不建议换成老豆腐哦。如果宝宝不喜欢豆腥味,可以把豆腐提前蒸一蒸或焯焯水。
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步骤2/9
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豆腐切成小块,虾仁去除虾线切成小丁,秋葵切片备用。
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步骤3/9
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如果宝宝怕腥,可以提前用生姜腌一下虾仁,腌10分钟左右就可以。
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步骤4/9
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虾仁腌好后挑出姜片,与豆腐一起码入碗中。
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步骤5/9
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另取一个碗,打入一个鸡蛋,充分搅散,再加入50克温水搅拌均匀。注意一定要加温水,水温要高一点,大概七八十度那样,这是蛋羹嫩滑的关键。
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步骤6/9
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把搅拌好的蛋液过筛,直接滤到码好虾仁和豆腐的碗里。过筛是为了滤掉蛋液表面的气泡,同时去除掉蛋筋,这样蒸出来的蛋羹更滑嫩。
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步骤7/9
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在蛋液表面点缀上秋葵就可以上锅了。
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步骤8/9
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把盛蛋液的容器放在蒸屉上,盖上一个盖子,冷水上锅,中火烧开后调中小火蒸12分钟就可以出锅了。蛋液嫩滑的关键:一是要加温度偏高的温水,二是蒸的时候一定要盖上盖子。
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最后一步
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虾仁是红的,秋葵是绿的,蛋羹是浅黄色的,这样搭配起来煞是好看。至于营养我就不用多说了,比普通蛋羹要高出10倍不止,口感却一点也不逊色呢。
建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-19
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