酸甜香酥的【蔓越莓曲奇】

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今天Ricky突然说想吃曲奇，于是乎把冰箱里仅存的黄油都用了，量有点少，不过嘛对于小朋友来说，是够吃的哟。这是我写的第三款曲奇食谱，相于对其它饼干这一类是制作最快手的，不需要整形、冷冻、擀制，这也许最它最受欢迎的原因之一吧。只需要装入裱花袋，挤出自喜欢的花形，好看又好吃的饼干就做好啦。这款蔓越莓曲奇甜里带着酸还有果干的颗粒感，相比前两款，用到的粉类较也多一些，除了常用低筋面粉，还有高筋面粉：让曲奇更好定型，在烤制过程中不易变形；玉米淀粉：降低了曲奇的筋度，吃起来更酥；杏仁粉、奶粉：增香，让曲奇吃起来层次感更丰富。看到这里有没有迫不及待想试一下呢，还有哦，这个配方可用于做去顶珍尼曲奇，立体感非常不错，嘿嘿。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

无盐黄油 50克

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食盐 0.5克

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糖粉 18克

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低筋面粉 25克

、

高筋面粉 25克

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玉米淀粉 9克

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牛奶 10克

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杏仁粉 5克

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奶粉 5克

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蔓越莓干 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
依配方表准备材料。
步骤2/14 点击查看大图
黄油切块，室温软化后用打蛋器中速搅打到顺滑。
步骤3/14 点击查看大图
加入糖粉和盐，用刮刀稍微混合一下，防止糖粉飞溅，再用打蛋器搅打。
步骤4/14 点击查看大图
搅打到浅黄色，呈现羽毛状。
步骤5/14 点击查看大图
分三次加入牛奶，搅打均匀，直到与黄油完全混合。
步骤6/14 点击查看大图
打发好的状态，质地非常的顺滑。
步骤7/14 点击查看大图
低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉、奶粉混合分两次筛入黄油中。
步骤8/14 点击查看大图
用刮刀以切拌的方式拌匀，再加入蔓越莓干，拌匀即可。
步骤9/14 点击查看大图
裱花袋装入花嘴，倒入面糊。
步骤10/14 点击查看大图
挤到烤盘上，花型依自己喜欢随意挤。
步骤11/14 点击查看大图
送入提前预热的烤箱，上下火，中层，150度烘烤20分钟即可。
步骤12/14 点击查看大图
酸甜
步骤13/14 点击查看大图
香酥
最后一步点击查看大图
小朋友说超级好吃，停不下来。

小贴士

1、曲奇出炉后自然冷却至常温，密封保存。 2、黄油需要提前室温软化，而且一定要打发到位，这个非常重要，否则不好挤花，太硬，容易挤破裱花袋。 3、糖粉不可以用细砂糖代替。 4、蔓越莓干提前剪碎，备用。也可以用10克的蔓越莓果莓代替。 5、挤曲奇为了避免裱花袋破，可以用两层。 6、每个烤箱脾气不一样，请酌情调整，最后几分钟注意观察上色情况。

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发布于 2019-12-18

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