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酥饼的做法

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酥饼

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1小时以上

面粉 500克

、

泡打粉 5克（可不放）

、

酵母 5克

、

白糖 10

、

温水 320克

、

食用油 90克

、

盐，十三香适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
500克面粉，十克白糖，五克酵母，五克泡打粉（可不放）320克温水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成面絮，加入20克食用油，活成面团（会有点黏手）
步骤2/9 点击查看大图
面板上抹油，把黏手的面团放到面板上，搓拉五分钟，直至不黏手，然后上面喷点油，放盆中发酵成两倍大
步骤3/9 点击查看大图
发面的同时调个油酥，70克熟油，70克面粉搅拌无颗粒备用
步骤4/9 点击查看大图
面板上撒上面粉，发好的面放上，无需揉搓排气，整理一下，擀成面片，放上油酥用刮刀刮均匀（或者直接上手）撒上适量的盐和十三香，最后撒点干面粉，慢慢的卷成长条
步骤5/9 点击查看大图
切成馒头剂子，
步骤6/9 点击查看大图
两头捏紧收口，封口冲下，整理成圆圆的馒头样，
步骤7/9 点击查看大图
根据电饼铛的深浅，擀成想要的厚度，喜欢可以放点芝麻，盖上保鲜膜，醒发30-40分钟（根据家里的温度，我家22度）
步骤8/9 点击查看大图
电饼铛上下火预热两分钟，喷上适量的油，放入饼，盖上盖子三分钟打开，喷点凉油，然后翻面
最后一步点击查看大图
烙至两面金黄即可出锅，酥酥软软，凉了也一点不硬，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-30 · 天津市

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