古法熬制麦芽糖的做法

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古法熬制麦芽糖

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犹记得，小时候每到年边邻居就开始熬麦芽糖妈妈会请邻居帮忙多熬些一般是用一斗米计量熬好了麦芽糖给我和弟弟做花生糖但其实我更爱吃爆米花版的那时候的老师傅扛着大炮似的爆米花机到村里给大家蹦爆米花材料用的是大米一颗颗白白胖胖好美味花生酥和米花酥是我童年记忆里最美好的零食麦芽糖直接用筷子搅着吃也很美味两根筷子来回拉着搅既有趣又是另一番风味

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1小时以上 | 切墩(初级)

小麦 150克

、

糯米 1500克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小麦称好，洗净温水浸泡一天第二天将小麦平铺到育苗盘每天洒两次水～
步骤2/13 点击查看大图
过了一段时间麦芽发到4-5㎝长
步骤3/13 点击查看大图
糯米提前一天浸泡平时煮饭怎么煮糯米也怎么煮熟
步骤4/13 点击查看大图
割下麦芽洗净用料理机搅碎，或者直接用刀切碎越碎越好～
步骤5/13 点击查看大图
糯米饭蒸好，翻拌至温度不烫手倒入麦芽碎，翻拌均匀（倒入麦芽翻拌的过程就开始发酵了，所以会越拌越湿）盖上盖子，静置六小时
步骤6/13 点击查看大图
出汁了～这时候的汁水已经有淡淡的甜了细纱布滤出麦芽汁
步骤7/13 点击查看大图
汁水用大火煮一个小时左右，不用盖锅盖以免泡泡溢出呈现出这样较浓的状态
步骤8/13 点击查看大图
开始寸步不离地守着搅拌防止粘锅
步骤9/13 点击查看大图
麦汁越来越浓稠了，出现挂旗熬啊熬媳妇总能熬成婆～
步骤10/13 点击查看大图
装入事先洗净晾干的玻璃罐中
步骤11/13 点击查看大图
嗯阳光下颜色美美的
步骤12/13 点击查看大图
怎么拍都好看
最后一步点击查看大图
完美。自食或送人都很棒麦芽糖不仅可以做花生糖等零食直接食用味道也很美味，还具有药用价值

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2019-12-17

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