松软香甜无需烘烤的【港式马拉糕】

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马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，原来是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港，广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。最早的古法马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。  今天和大家分享的是家庭简易版，之前有朋友问我有没有不需要烤箱的食谱，噔噔噔〜〜，嗯，这款马拉糕呀，它可以和蛋糕相媲美，非常香甜松软，操作方法和发糕相似，非常简单快捷；色泽呈金黄色诱人，有鸡蛋的香味，是一道不错的快手营养早餐。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

马拉糕粉 100克

、

牛奶 76克

、

砂糖 50克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 23克

、

奶粉 20克

、

淡奶油 35Ml

、

干酵母 2.5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
依配方表准备材料。
步骤2/15 点击查看大图
牛奶、淡奶油、砂糖混倒入奶锅。
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小火加热至砂糖融化离火。
步骤4/15 点击查看大图
加入黄油让牛奶的余温将它融化。
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加入一个全蛋，用打蛋器搅打至完全融合，无油水分离状（这里我用的是ACA电动打蛋器比手动的要省时）。
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马拉糕粉、奶粉混合过筛。
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用刮刀搅拌成无干粉的状态，不要画圈哦，面团起筋会影响口感的，拌好的面糊过筛2遍，把滤出的小疙瘩用刮刀压拌几下，这样是为了保证口感，使成品非常润滑细腻，这一步不可以省略。
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倒入干酵母拌匀。
步骤9/15 点击查看大图
面糊的状态是可以成宽边流动。
步骤10/15 点击查看大图
模具提前垫上油纸，倒入面糊，轻震几下，静置30分钟。
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静置好的面糊放入锅中，水开后，中大火蒸20分钟即可。
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柔软香甜
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色泽诱人
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简单又营养
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港式马拉糕

步骤4/15

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小贴士

1、模具一定要定油纸或者抹黄油防粘，方便脱模。 2、此配方为了一个22CM磅蛋糕模具的量。 3、静置面糊是为了让酵母分解产生汽体在面糊里。 4、热食口感最佳，放凉了回锅热一下，和刚出锅的效果一样 5、我用的中白鲨马拉糕粉，不同品牌粉类吸水性略有差别，请酌情增减。

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发布于 2019-12-16

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