蛋白糖的做法

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蛋白糖

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粉粉嫩嫩的蛋白糖，不仅可以消耗多余的蛋白，而且酥酥脆脆，入口即化，不仅小朋友爱吃，就连我自己都吃的停不下口啊。

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蛋白 45克

、

细纱糖 45克

、

玉米淀粉 5克

、

奶粉 6克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
在无油无水的打蛋盆中倒入蛋清，因为用到的蛋清比较少，所以最好用比较小的打蛋盆，然后滴入几滴柠檬汁，再一次性加入所有的细砂糖进行打发。
步骤2/13 点击查看大图
打蛋器全程都开的高速进行打发。
步骤3/13 点击查看大图
注意一定要打到硬性发泡状态。
步骤4/13 点击查看大图
把奶粉和玉米淀粉一起混合并过筛好。
步骤5/13 点击查看大图
这是打发好后的蛋白霜。
步骤6/13 点击查看大图
在蛋白霜中倒入混合并过筛好后的奶粉和玉米淀粉。快速的混合，因为分量极少，混合起来其实非常容易，不要习惯性多拌，看到没有粉了立刻停，我基本5-7下over！
步骤7/13 点击查看大图
再加入一小点色粉，用刮刀快速翻拌均匀，注意不要多次翻拌，看到没有粉类了就可以立刻停手，我大概翻拌了10下不到。
步骤8/13 点击查看大图
然后把做好的面糊装入提前放好裱花嘴的裱花袋中。
步骤9/13 点击查看大图
在提前铺好油纸的烤盘上挤出喜欢的花型，然后放入提前预热好的烤箱中层，100度热风模式烤60分钟左右，视你挤的花型大小来定。烤完后不用余温闷就可以直接出炉，完全晾凉后及时密封保存，否则很容易受潮回软。
步骤10/13 点击查看大图
粉粉嫩嫩的蛋白糖就做好啦。很美腻啊。
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步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

各家的烤箱温度都不相同，请根据自己的实际情况进行调整。特别是这种粉粉嫩嫩的颜色，一定要随时关注哦。

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发布于 2019-12-16

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