超级好吃的家常水煮肉片

浏览 20434 · 收藏 58

发朋友圈，很多朋友问我怎么做的，好吧，好东西当然要分享，做成完整版菜谱分享出来

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 300克

、

蔬菜若干

、

花椒 10粒

、

豆瓣酱 2勺

、

料酒辣椒面各1勺

、

鸡蛋蛋清 1个

、

淀粉耗油各1勺

、

火锅底料半勺

、

蒜 12瓣

、

盐适量

、

辣椒干 3个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜的肉片（买的缴现成的肉片），放料酒，淀粉，蛋清，白糖（一点点，提鲜）鲜酱油一小勺，醋2滴抓匀，腌制15分钟！煮出来的肉嫩滑Q弹！
步骤2/6 点击查看大图
倒入食用油，两大勺郫县豆瓣酱，一小勺火锅底料，蒜泥（5瓣），辣椒干，花椒几粒，葱碎炒香，加入水烧开，加食用盐，一小勺生抽，几滴老陈错和一勺蚝油！（如果配菜和肉多，这一步需要的料可以翻倍）
步骤3/6 点击查看大图
汤汁烧开后倒入爱吃的蔬菜（青菜，金针菇，豆芽菜），
步骤4/6 点击查看大图
菜煮熟捞起！这一步，就把需要的汤汁和菜全部盛在一起，锅里剩下一半汤汁煮肉，煮肉的汤汁，味道会变淡且厚稠，我个人不太喜欢（这个根据自己喜爱来）
步骤5/6 点击查看大图
锅里留汤汁，大火煮肉片，肉片煮熟后，捞起放在蔬菜一起（这个照片为啥拍的那么淡呢）汤汁就不要了！或者，到这一步把肉和汤汁都倒在蔬菜一起！自己喜欢，想怎么做都可以！
最后一步点击查看大图
蒜泥（7瓣的量.多一点蒜泥更好，我是蒜泥的忠实粉丝），一勺辣椒粉和适量白芝麻放在肉片上，锅里烧热油，浇至蒜泥中，蒜香，芝麻香，辣椒的香味弥漫开，再撒上香菜，色香味俱全的水煮肉片就做好了