【清蒸龙趸鱼】
在我们这里，这鱼叫龙胆鱼，一斤65块钱。龙胆鱼又称龙胆石斑鱼，富含胶原蛋白，素有"石斑鱼之王"的美誉。俗话说"龙胆通宝，海中珍品"，龙胆石斑鱼从头至尾身上的每一个部分都有着特别的营养价值和美妙口感。通体只有一条主刺，肉质细嫩洁白类似鸡肉，素有"海鸡肉"之称，是世界上少有的高蛋白低脂肪低胆固醇的食物，经常吃可以滋润养颜、滋阴壮阳强壮身体，孩子体质弱，但是又要满足生长发育的各种营养供给，所以此鱼多吃是最好的，现在营养给到位了，孩子来年春天可就猛着长个子，聪明更健康，花多少钱都是值了。
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步骤1/5
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食材：龙胆鱼一只，大约650克左右，葱姜适量，蒸鱼豉油少许。
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步骤2/5
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具体做法和大家说说吧，首先鱼买回来是要进行清洗的，将所有的内脏部分都去掉，如果你的鱼比较大只，那么还要在鱼身划上2刀，这样在后面蒸的时候可以很均匀的熟透。这个是小窍门别忽略了，接着我们在鱼身上抹盐和胡椒粉，然后放点葱姜进行腌制10分钟左右即可，这样可以去腥同时也能让鱼肉鲜嫩入味。
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步骤3/5
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蒸鱼步骤就这么2步，第一是腌制，第二步就是蒸了，鱼好不好吃，除了你买的鱼要够新鲜，最重要的就是蒸了，很多人说蒸鱼不是很简单吗？如果你抱着这个想法那是大错特错了，蒸鱼首先一定是要热水才能将鱼放入，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。第二个就是蒸鱼的时间，根据大厨们的经验，最佳鱼肉的蒸制时间为8分钟作用是最完美的，所以鱼最好是买一斤左右的，如果大了就要在鱼身上片几刀或者对半切开蒸，我买的就稍微大了一些，所以就对半切开蒸，全程大约8分钟，这样的鱼肉蒸出来才是最嫩的。
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发布于 2019-12-09
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