鳜鱼两吃:凉了都很酥脆的松鼠鳜鱼&椒盐鱼排
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由于家住的离菜场很远,平时买菜基本上都是在网上的平台买,很少能买到活杀新鲜鳜鱼,即使有,也是极小的,也只有周末能去趟菜场,这一次居然在菜场发现了两斤以上的桂鱼,果断下手。 松鼠鳜鱼是典型的苏邦菜,来苏州后第1次吃到这个鱼就爱上了,以前从来没有吃过这种酸酸甜甜的鱼。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
植物油
1000g
、
糖
80g
、
蛋
2只
、
小苏打
2g
、
玉米淀粉
250g
、
鳜鱼
1000g
、
番茄沙司
150ml
、
酸梅酱
150ml
、
醋
30g
、
杂菜
10粒
、
松子
10粒
、
胡椒粉
1g
、
小葱
10g
、
小葱
1根
、
生姜
2片
烹饪步骤
-
步骤1/12
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首先第1步我们要熬制酱汁
-
步骤2/12
点击查看大图
将糖、醋、番茄沙司、酸梅酱放在小锅里面熬到浓稠。酱汁的比例不是固定的,你可以按照你的喜好或酸或甜,任君选择
-
步骤3/12
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把鱼头剁下来,为了保持鱼等下在上菜的时候是嘴巴张着的状态,鱼嘴巴里塞了一大颗生姜
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-12-08
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