自制醪糟
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醪糟又名甜酒酿,不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香,因其由糯米制就,因此有滋润了淳淳米香,是安徽一带极具盛名的风味小吃。 醪糟的吃法有两种:凉吃,若在炎炎夏日,吃上一碗,自是五腑透凉;热吃则在冬天,将酒酿与红枣或鸡蛋、红糖一起煮沸,吃起来又香又甜,令人寒意顿消。 之前吃的醪糟都是超市买来吃的,一直没有想到原来醪糟也可以自己做,而且做法真的很简单,不过我第一做还是失败了因为把江米蒸成了糯米粥哈哈,原因是江米用清水浸泡了4个小时之后米粒已经吸饱了水分,那么上锅蒸之前就要沥干水在蒸,我没有沥干水直接蒸了由于水分太多导致蒸出来一锅黏米粥,我觉得这个失败的梗是醪糟成功与否很关键的一步,所以一定要说出来让大家注意,后来又做了一次比较成功,把做法分享给大家。
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烹饪步骤
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步骤1/7
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糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时以上,沥干水,上锅蒸30分钟左右。
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步骤2/7
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糯米饭蒸熟出锅,将糯米饭打散,晾到温热的程度。
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步骤3/7
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甜酒曲就是我在超市买的安琪甜酒曲,如图
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2019-12-06
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