香菇菠菜鸡蛋面的做法

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香菇菠菜鸡蛋面

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冬天来碗香菇菠菜鸡蛋面，营养丰富，暖胃驱寒喝到汤都舍不得剩！北京的冬天，暖气炙烤了一夜，早餐懒得吃干巴油腻的烧饼油条肉夹馍，来碗热腾腾的香菇鸡蛋面，驱寒暖胃。红根绿叶的菠菜虽然是最普通不过的家常食材，但它含丰富的营养元素和膳食纤维，和香菇鸡蛋一起煮面，不但色泽鲜亮增进食欲，营养也更多元。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

面条 60g

、

菠菜 150g

、

香菇 30g

、

柴鸡蛋2枚 110g

、

小葱 5g

、

盐 3g

、

食用油 10ml

、

香油 3ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先准备齐做这份面所需的食材
步骤2/15 点击查看大图
将菠菜去除老叶后洗净焯水，这一步绝对不能省，不然面汤会涩不鲜美
步骤3/15 点击查看大图
将鸡蛋打散至起泡儿，小葱切碎，香菇切片，菠菜焯水后过凉水挤干切段儿
步骤4/15 点击查看大图
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热
步骤5/15 点击查看大图
油热后倒入鸡蛋液先别着急搅拌
步骤6/15 点击查看大图
锅底蛋液成形成块儿后用筷子轻轻翻转搅拌成小块儿盛出备用
步骤7/15 点击查看大图
用炒鸡蛋的底油将小葱煸炒出香味儿
步骤8/15 点击查看大图
倒入香菇片煸炒
步骤9/15 点击查看大图
香菇片煸炒出香味儿直接加入适量的水
步骤10/15 点击查看大图
即将开锅的时候下入面条
步骤11/15 点击查看大图
面条煮散开变软后用筷子挑散开防止粘锅
步骤12/15 点击查看大图
面条煮熟没有硬芯时加入菠菜段儿
步骤13/15 点击查看大图
最后倒入炒好的鸡蛋一起煮
步骤14/15 点击查看大图
出锅前加入少许的芝麻香油提味儿
最后一步点击查看大图
汤鲜味美的菠菜香菇鸡蛋面就可以热乎儿开吃了

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

小贴士：入汤的菠菜最好选用叶嫩小棵的，菠菜根也很有营养。因为菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，所以吃菠菜之前一定要用开水焯一下，这样既能祛除菠菜叶的涩味，也能使面汤的口感更鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-06

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