炸萝卜丝丸子
刚出锅的萝卜丝丸子是真好吃啊,记得当年我跟婆婆住在一起的时候,我的婆婆炸萝卜丝丸子,她一边炸,我就一边站在锅边儿吃,就觉得好吃的不行不行的了。后来我就自己学着炸,可是好像怎么也没有婆婆炸的好吃。所以我就经常做,不同的方法做,虽然觉得这个做法没有婆婆做的好吃,但,是我做的几种做法里算是好吃的了。萝卜我还是喜欢焯一下水好吃点,不焯水的萝卜我还是不喜欢吃呀
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步骤1/20
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萝卜切头去尾,擦成丝
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步骤2/20
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起锅烧水,水开加一点点碱面,这样能保持萝卜的绿,不喜欢可以不加
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步骤3/20
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加入萝卜丝焯水
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步骤4/20
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萝卜丝都烫倒了变软就可以捞出来了,如果等水开了就有点过火了
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步骤5/20
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过凉,挤干水
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步骤6/20
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轻轻切几刀就好,不用剁的很碎哈
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步骤7/20
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装盆备用
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步骤8/20
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加入2个鸡蛋,一点点盐
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步骤9/20
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白胡椒粉少许,蚝油少许,五香粉少许
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步骤10/20
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适量的面包糠,玉米淀粉适量,面粉适量
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步骤11/20
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开始一个方向搅拌均匀
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步骤12/20
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拌好
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步骤13/20
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我是提前做好丸子,这样一起下锅炸的均匀
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步骤14/20
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倒油
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步骤15/20
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五成油温下丸子
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步骤16/20
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小火慢炸
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步骤17/20
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小火继续炸
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步骤18/20
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这样就快好了
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步骤19/20
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出锅可以吃了
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最后一步
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刚出锅的最好吃,吃不完的可以炖菜的时候放进去一样好吃
1.加玉米淀粉和面粉的时候一点一点的加,加多了净吃面疙瘩了,按照淀粉和面粉1:1的比例加,直到萝卜丝不散抱团就好了,千万别把淀粉和面粉加多了
2.只加淀粉不酥脆,只加面粉口感硬,两个平均加就外酥里嫩了
3.炸素丸子最好团好了一起炸,这样炸的火候均匀
4.炸的时候一定轻轻搅动丸子
5.素丸子不用复炸,很容易糊
6.加了面包糠里面脆脆的,不喜欢的也可以不加哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-04
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