香喷喷的奶香黑米大馒头~~
这是一道非常好吃的大馒头! 不同于那些主食馒头,得就菜才好吃。这道馒头,白嘴吃就非常好吃。它很松软,很香甜。 大大的,松软的黑米馒头,试试吧? 【奶香黑米馒头】【6个】
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步骤1/10
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首先我们需要黑米粉。这里的黑米粉指的是纯黑米磨的粉,市面上可以买到。如果买不到,可以用破壁机自制。将100-200克黑米倒入君焙破壁机的干磨杯(图左),破壁机选'干磨'程序,运行一遍即可。就得到图右的黑米粉了。☆虽然食谱中只需要50克黑米粉,但量太少容易研磨不充分,所以建议一次磨100克以上的黑米,多出来的粉可以下次再用。
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步骤2/10
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接着就是揉面了。这一步非常简单。可以手揉,也可以用君焙厨师机揉面。水加热成为35℃左右的温水,酵母和温水混合,拌匀,静置5分钟。将高筋面粉、黑米粉、奶粉、糖、盐全部倒入搅拌盆,混合均匀。然后倒入酵母水。如果用手揉,充分揉成面团以后,将面团放在案板上用力继续揉8-10分钟,直到面团变得非常光滑有弹性即可。如果用厨师机,A5/A6型号用1档,G1型号用4档,揉6分钟即可。
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步骤3/10
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揉好的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方(30℃左右)发酵半个小时,直到面团明显变大。
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发布于 2019-12-04
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