草莓抱抱卷

浏览 274.8万 · 收藏 1.7万 · 学做 17

终于等到草莓季，珍藏已久的草莓抱抱卷抓紧安排上

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

（蛋糕片）

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 20克（蛋黄用）

、

细砂糖 35克（蛋清用）

、

低筋面粉 60克

、

（装饰）

、

淡奶油 200克

、

白砂糖 20克

、

草莓少许

、

装饰糖珠少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好材料备用
步骤2/17 点击查看大图
将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）蛋黄中加入20g砂糖
步骤3/17 点击查看大图
打发至发白有浓稠度。一定要打发！！！！
步骤4/17 点击查看大图
蛋清里加入35g细砂糖
步骤5/17 点击查看大图
高速打发至如图的状态
步骤6/17 点击查看大图
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
步骤7/17 点击查看大图
拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一样手法，拌至蛋白与面糊完全融合
步骤8/17 点击查看大图
筛入低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
将面糊装入裱花袋。（我用圆形裱花嘴，没有裱花嘴，直接将裱花袋剪个小口）
步骤10/17 点击查看大图
烤盘中铺好油纸，将裱花袋由里到外以画圈的方式，将面糊挤成一个8cm左右的圆形。按配方量我挤了8个
步骤11/17 点击查看大图
烤箱预热180度上下火，放烤箱中层烤10分钟。注:出现了一折就碎的情况，说明温度高了，降低温度再烤。按自己烤箱脾气来调节，我的时间温度仅供参考。
步骤12/17 点击查看大图
蛋糕饼烤好取出放上烤网放凉（这步骤忘记拍照）趁蛋糕饼放凉同时，把草莓洗干净切好备用
步骤13/17 点击查看大图
200克淡奶油中加入20克细砂糖
步骤14/17 点击查看大图
用电动打蛋器高速打发至硬性，如图状态即可
步骤15/17 点击查看大图
拿一个蛋糕饼，先挤一条，放上一个草莓
步骤16/17 点击查看大图
再挤你喜欢的形状，顶上再放草莓装饰。（这里用的中号六齿花嘴）
最后一步点击查看大图
美美滴草莓抱抱卷就完成了