经典即是永恒-小嵨老师的草莓蛋糕(杰诺瓦士配方)
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特别喜欢小嵨老师的书,她的食谱通俗易懂,而口味又独特。即使一般的戚风按她的搅拌方法都会有不一样的口感,日本人一贯对细节的注意在她的操作过程中得到了完美的体现。 这款草莓蛋糕是一款基本款的分层蛋糕,烤好的蛋糕胚即使刷上糖浆也弹性十足,不会破损,鸡蛋也风味浓厚,整体不会太甜,连家里不太吃甜食的姐姐也吃了一大块。 我喜欢草莓蛋糕,我认为经典既是永恒,前年流行翻糖,去年流行红丝绒,但草莓蛋糕永远都保留在生日蛋糕目录上,不需要繁复的装饰,只有清新的果香、浓郁的蛋香以及冰激凌口感的涂层挑逗着你的舌尖,让美好的感觉留在你记忆深处!
食材清单
加入采购清单
杰诺瓦士用料(八寸)
、
全蛋
300g
、
细砂糖
220g
、
糖浆
12g
、
低筋面粉
200g
、
无盐黄油
52g
、
牛奶
80g
、
表面刷的糖浆用料
、
水
160g
、
细砂糖
54g
、
樱桃酒(我用的朗姆酒)
40g
、
奶油用料
、
鲜奶油
750g
、
牛奶
30g
、
细砂糖
40g
、
草莓
1-2盒
烹饪步骤
-
步骤1/28
点击查看大图
把糖浆用料倒入小锅煮开
-
步骤2/28
点击查看大图
把鸡蛋和砂糖放入搅拌碗搅拌均匀
-
步骤3/28
点击查看大图
火上放平底锅烧热水把搅拌碗放在里面搅拌至砂糖融化,鸡蛋保温在40度,不要过了。
步骤4/28
展开全部28个步骤
发布于 2016-03-10
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