黑芝麻吐司

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冬季的快手早餐，当然少不了我爱吃的黑芝麻吐司，黑芝麻是一种容易方便吸收的种子类食物，含有大量的不饱和脂肪酸和蛋白质，维生素以及多种微量元素，能生津健胃，同时还能增加体内的黑色素，有利于毛发的生长，困扰多时的脱发，总算有办法对付它了。今天雨妈做的这款黑芝麻吐司，作为日常早餐或者制作三明治都是不错的选择，口感湿润柔软，吐司组织拉丝好，弹性佳，入口软糯蓬松，麦香馥郁，大家快来试试吧。

食材清单加入采购清单

金山日式吐司粉 530克

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清水 130克

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牛奶 100克

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鸡蛋 2个

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炼乳 20克

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全脂奶粉 25克

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细砂糖 80克

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盐 6克

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酵母 6克

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无盐黄油 90克

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熟黑芝麻 35克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，黑芝麻要用熟得，更香。
步骤2/16 点击查看大图
2、把所有的食材，除黄油外，全部放入面包机桶内，面粉和酵母放在最上面，装好面包桶，启动面包机和面功能。
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3、揉至20分钟后，面团已经变得光滑后，加入软化的黄油粒，继续揉面。
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4、大约八分钟后，黄油和面团融合一起，扯一块面团光滑细腻，把黑芝麻倒入，再次揉5分钟，完全混合后，停止揉面。
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5、用切面刀切一块面团，两手扯开，能拉出薄而坚韧的面膜，这种状态就可以了。
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6、把揉好的面团取出，分成6等份，滚成椭圆形面团，如图。
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7、第一次擀卷：用擀面杖擀成长约35—40厘米的长条形面片，擀的时候可以一边擀一边抻长，擀的时候容易。
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8、把面团翻个面，从上往下卷起，慢慢卷成面卷，依次擀好，注意保鲜膜覆盖保湿。
步骤9/16 点击查看大图
9、第二次擀卷：取一个面团擀成50厘米左右的长舌形，如图，擀的时候，从中间往上下擀，更容易。
步骤10/16 点击查看大图
10、翻面把底边压薄，从上往下轻轻卷起，卷好的面团，侧面可以看到好多小卷。
步骤11/16 点击查看大图
11、全部擀好后，放入吐司盒里，放入发酵箱里二次发酵（温度32度，湿度75%），约1小时。没有发酵箱的，可以在烤箱里放一碗温水，用烤箱发酵功能发酵。
步骤12/16 点击查看大图
12、面团发酵至吐司盒的八分满，停止发酵，盖上吐司盒盖子，烤箱预热上下管180度。
步骤13/16 点击查看大图
13、把吐司盒放入预热好的烤箱，最底层烘烤。学厨吐司盒180度36分钟，三能吐司盒180度，50分钟左右
步骤14/16 点击查看大图
14、烤好的吐司，立即取出来脱模，放至冷却架降温。
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15、手撕组织超赞。
最后一步点击查看大图
16、放凉切片。