水蒸坚果包

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坚果不仅含有对人体非常有益的不饱和脂肪酸，而且香气诱人，在主食、甜品当中适当加一点坚果，既营养健康，还能让口感更加馥郁。今天分享的这道面包做法，用一口蒸锅就能搞定，既方便没烤箱的朋友制作，同时蒸还能提供适当的湿度，让面包的口感变得温润，夹在其中的坚果吃起来也不会觉得干噎，特别好吃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

牛奶 100g

、

细砂糖 20g

、

淡味黄油 10g

、

酵母 2.5g

、

鸡蛋 1个

、

蛋黄 1个（刷表面装饰用）

、

坚果、果干适量

、

奶酪碎适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把2.5g酵母加入250g高筋面粉当中。没有高筋面粉的话，也可以用中筋面粉（普通面粉）代替。
步骤2/20 点击查看大图
加入20g细砂糖和1个鸡蛋。糖的分量请根据宝宝年龄和口味进行调整。
步骤3/20 点击查看大图
再分次倒入100g牛奶，边倒入边用筷子搅拌。不同牌子面粉的吸水性不同，要根据面糊情况适当调整，过稀过干都会影响成功率。牛奶也可以用清水代替。
步骤4/20 点击查看大图
然后用手轻轻揉搓，团成面团。
步骤5/20 点击查看大图
继续拌入10g提前软化好的淡味黄油，让面团充分吸收油脂。黄油也可以用味道清淡的玉米油、葵花籽油等代替。
步骤6/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。发酵后可以扒开面团，如果看到呈蜂窝状组织，代表发酵到位了。
步骤7/20 点击查看大图
将各式坚果、果干切碎备用。
步骤8/20 点击查看大图
发酵好的面团放到案板上，撒上干面粉，揉搓排气。
步骤9/20 点击查看大图
接着把坚果碎包裹进去揉搓。
步骤10/20 点击查看大图
重新揉成面团。
步骤11/20 点击查看大图
在6寸戚风模具的底部和四壁刷上薄油，把面团放入，顶部压平整。
步骤12/20 点击查看大图
用小刀在表面切出米字形。
步骤13/20 点击查看大图
铺上奶酪碎，表面刷上蛋黄液，增加色泽和口感。
步骤14/20 点击查看大图
放入蒸锅当中，盖上盖子，进行二次发酵25分钟。
步骤15/20 点击查看大图
揭盖，再次刷上蛋黄液。
步骤16/20 点击查看大图
冷水上锅，大火烧开后转中火继续蒸25分钟。如果要用烤箱的话，则放入烤箱中层，上下火170度烤25分钟左右。
步骤17/20 点击查看大图
关火后焖2分钟，等水蒸气回落再揭盖。
步骤18/20 点击查看大图
稍稍放凉后脱模取出。
步骤19/20 点击查看大图
切小块，趁热享用！一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，2周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
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