五香茶叶蛋 (制作要点超详细)
别看制作茶叶蛋简单,其实也是有小技巧的,正是因为它简单,很多人反而往往都会忽视了,觉得煮茶叶蛋不就那么回事么。从清洗鸡蛋,茶叶的选择、下锅的时机,以及怎么样让鸡蛋易剥不粘壳,色泽漂亮更入味都是有那么些个小窍门的。如果您也是个完美主义者,不妨一起来看看,怎么样煮一锅完美的茶叶蛋吧。
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步骤1/10
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先把鸡蛋清洗干净。洗鸡蛋不宜用冷水,冷水会导致鸡蛋靠外壳部分收缩,内部形成真空区域造成内外压差,反而更容易让外壳上的细菌进入鸡蛋内部,最好是用40-45度左右的温水,加少许盐化开,轻轻擦洗。(注意,鸡蛋在食用前清洗即可,清洗干净的鸡蛋会破坏外层的保护膜,反而不利于储存。)
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步骤2/10
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清洗干净的鸡蛋放入锅中,加入适量的水,一勺盐,水烧开后转中小火煮5分钟即可。(注意:这里加盐本身有杀菌的作用,而且蛋壳也不容易煮破,另外要保证蛋壳不开裂火不能太大。)
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步骤3/10
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煮鸡蛋的同时,我们准备好五香料以及茶叶。(注意:煮茶叶蛋最好选用红茶,红茶香浓甘甜,煮出来的茶叶蛋色泽也更好看,且红茶是发酵茶,性温,不伤胃。如果用绿茶煮,会有少许苦涩的味道,色泽也不及红茶来得好,而且绿茶性寒,对胃的刺激也比较大。)
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发布于 2019-11-26
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