版纳柠檬加拿大北极虾
今天这道—— 版纳柠檬加拿大北极虾,由于添加了云南特色调料:香茅草、薄荷叶、小米辣以及鱼露,使菜品整体口感偏民族化。其中香茅草、薄荷叶以及鱼露的加入使菜色更添异域风情。小米辣很辣!所以在烹制菜肴过程中,请根据个人口味添加。
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步骤1/11
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加拿大北极虾与一般野生虾不同,它生长在北大西洋及北冰洋海域400米深处,长至成熟需6年左右。北极虾可全年捕捞,根据捕捞时间不同,有橘头虾、头籽虾和腹籽虾的区别。由于北极虾生活在冰冷海域的深海,因此肉质紧实Q弹,并带有独特的鲜、咸、甜三种口味。
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步骤2/11
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冬天的北极虾,虾籽位于腹部;而夏季捕捞的北极虾,膏和籽都在头部,因此有橘头虾和头籽虾之分。
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步骤3/11
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将冷冻的北极虾放在室温或在流动的冷水下解冻后,吸干水分放入油锅中炸至两面金黄后取出沥油。
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发布于 2019-11-26
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