荠菜豆腐羹
荠菜豆腐羹品相好的都是用内酯豆腐,颗粒切得较小,由于这次想走粗狂风,豆腐的体积相对大了点。大多亲家里都不用鸡精味精,小美加了鸡蛋在里面用于提鲜,如果家里有小虾米的可以适当放一点哦,那也是提鲜的。
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步骤1/7
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干净锅少油润锅,锅热了之后转中火倒入鸡蛋煎熟,划细碎待用,荠菜切细待用。
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步骤2/7
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热锅少油,放入豆腐(豆腐建议切小丁)、蒜片把豆腐稍微翻炒翻炒,注意:嫩豆腐容易碎,晃动锅子或抛锅来让豆腐不同面接触锅底比较合适。如果用内酯豆腐的厨友,并且切的小丁,煎豆腐这个步骤省略,直接豆腐丁和水一起煮。
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步骤3/7
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下适量清水烧沸腾。
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步骤4/7
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下鸡蛋、盐煮1-2分钟。
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步骤5/7
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下荠菜煮熟。
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步骤6/7
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最后勾芡出锅。勾芡:生粉+水混合,生粉越多芡越浓,生粉少芡越薄。本道菜需要生粉的量稍微多点。
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最后一步
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热乎乎的汤~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-25
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