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荠菜豆腐羹(4/7)
干净锅少油润锅，锅热了之后转中火倒入鸡蛋煎熟，划细碎待用，荠菜切细待用。
热锅少油，放入豆腐（豆腐建议切小丁）、蒜片把豆腐稍微翻炒翻炒，注意：嫩豆腐容易碎，晃动锅子或抛锅来让豆腐不同面接触锅底比较合适。 如果用内酯豆腐的厨友，并且切的小丁，煎豆腐这个步骤省略，直接豆腐丁和水一起煮。
下适量清水烧沸腾。
下鸡蛋、盐煮1-2分钟。
下荠菜煮熟。
最后勾芡出锅。勾芡：生粉+水混合，生粉越多芡越浓，生粉少芡越薄。本道菜需要生粉的量稍微多点。
热乎乎的汤~