电饭煲卤味

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‘卤’作为烹饪的一道工序，制作起来并不复杂，但经过卤水的浸润和渗入，原本的食材会泛起诱人的色泽，味道和口感也会更为出众。不同地区的卤制方法变化很大，但大多都讲究汤浓酱红，滋味浓郁。当然了，如果要做给小朋友吃的话，还是要避免过多的调味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

莲藕 200g

、

鹌鹑蛋 12个

、

鸡腿 6只

、

鸡翅 6只

、

大葱 20g

、

冰糖 6g

、

老抽 4g

、

桂皮 3g

、

生姜 2片

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

盐 2g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鹌鹑蛋冷水入锅，水开后转中火煮8分钟左右。
步骤2/14 点击查看大图
煮好捞起过凉水，方便去壳。
步骤3/14 点击查看大图
把蛋壳去干净备用。
步骤4/14 点击查看大图
在鸡翅上划上几刀，方便入味。
步骤5/14 点击查看大图
把鸡腿、鸡翅冷水入锅，大火开始煮。
步骤6/14 点击查看大图
水开后转中火，煮至血水消失。记得不时撇去浮沫。
步骤7/14 点击查看大图
沥干备用。
步骤8/14 点击查看大图
把莲藕洗净，切成小段。
步骤9/14 点击查看大图
把前面处理好的食材都倒入电饭煲内胆里。
步骤10/14 点击查看大图
加入20g大葱，、6g冰糖、4g老抽，2片生姜、2片香叶、2个八角、3g桂皮，以及2g盐。这个方子做出来的味道是偏清淡的，如果大人吃的话，可以再加点蚝油、花椒或专门的卤水汁等来调配。
步骤11/14 点击查看大图
再倒入适量清水，基本上没过食材即可。
步骤12/14 点击查看大图
按下煮饭键。一般按照煮饭标准程序煮即可，大概40分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
揭盖，开吃！如果时间充裕的话，可以在汤汁中继续浸泡1~2个小时，会更加入味。
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