核桃酥

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这样做的核桃酥，大人孩子都喜欢，真假难分，营养丰富，酥香掉渣。传统中的扁扁的圆形核桃酥，酥香但是没有核桃，今天我们来制作一款名副其实的核桃酥，不仅形似，而且馅料也是有核桃的哟。成品做好后，果然很让人惊喜欢，儿子说，妈妈，好象真的核桃呀。

食材清单加入采购清单

水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉） 160克

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热水 80克

、

猪油 50克

、

可可粉 4克

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油酥部分：普通面粉（中筋面粉） 100克

、

猪油 50克

、

可可粉 4克

、

馅料部分：熟干果 160克

、

糖 50克

、

猪油 40克

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
首先我们先来制作水油皮的面团：将水油皮面团所需的食材全部都放入到容器中，如图所示。
步骤2/31 点击查看大图
将上述混合的食材揉成一个结实而有韧性的状态，稍做整理后，盖好保鲜膜待用。
步骤3/31 点击查看大图
接下来制作油酥面团：将油酥面团所需的食材全部混合放入容器中。
步骤4/31 点击查看大图
将其混合的食材揉成一个不见干粉的状态即可。
步骤5/31 点击查看大图
将制作好的水油皮面团平均分成15等份，盖好保鲜膜。
步骤6/31 点击查看大图
同样，将油酥面团也等分成15份，忽略我图片中的数量，我做的比较多哈，同样盖好保鲜膜先醒发一下。
步骤7/31 点击查看大图
醒发面团的同时，我们来制作馅料部分：选自己喜欢的各种熟干果放入破壁机中，如图所示。
步骤8/31 点击查看大图
将其开启干果碎的功能即可。
步骤9/31 点击查看大图
将其打成细腻的小颗粒状态，如图所示。
步骤10/31 点击查看大图
将打碎的干果同放入糖及猪油混合成可以成团的状态，如果太干，可以加入适量水，将其混合成团，然后同样等分成15份。
步骤11/31 点击查看大图
取一个前面分好的水油皮小面团，将其按扁成圆形，放入一个前面分好的油酥小面团，如图所示。
步骤12/31 点击查看大图
用水油皮面团将油酥面团包裹好，捏紧收口。
步骤13/31 点击查看大图
依次将其它面团全部如上述所操作。
步骤14/31 点击查看大图
按照操作制作的顺序，取第一个包好的面团，将其用擀面杖擀成一个长条。
步骤15/31 点击查看大图
自上而下将其卷起来。
步骤16/31 点击查看大图
将其依次全部卷好，全程都记得要盖好保鲜膜。
步骤17/31 点击查看大图
同样再按照片操作顺充，从第一个开始制作，将其上面卷好的，再次用擀面杖将其擀成长条，自上而下将其卷起来……
步骤18/31 点击查看大图
将其依次全部卷起来。
步骤19/31 点击查看大图
将上述卷过两次的面卷，两头向中间对捏一下。
步骤20/31 点击查看大图
然后将其用擀面杖擀成圆形面片，放入前面我们分好的馅料。
步骤21/31 点击查看大图
同样将其包好，捏紧收口即可。
步骤22/31 点击查看大图
将包好馅料的面团，在手心中整理成圆形，收口片朝下，表面开始用工具在中间部分夹出纹路。
步骤23/31 点击查看大图
在夹好的一道中，同样用工具在压出一道线。
步骤24/31 点击查看大图
接下来做核桃的侧面纹路，开始用如图所示的工具。
步骤25/31 点击查看大图
用带花锯齿的工具夹出纹路。
步骤26/31 点击查看大图
依次全部做好，摆放到烤盘中。
步骤27/31 点击查看大图
烤箱提前进行预热，设置温度为165度，时间为25分钟。
步骤28/31 点击查看大图
这是烘烤中的状态。
步骤29/31 点击查看大图
烤好直接出炉放凉即可。
步骤30/31 点击查看大图
装入筐中，可以开吃了哈，图中也有摆放假核桃，还是可以装一下的哈。
最后一步点击查看大图
咬一口，非常的酥香可口，营养丰富。

小贴士

1、水油皮面团同油酥面团最后调整好的状态，软硬度要基本一致。 2、水油皮最好是揉到薄而且很有韧性的状态，这样在后面操作中不容易开裂，如果觉得不好揉，可以将其多醒发两三次。 3、包裹的馅料可以换成自己喜欢的其它任意馅料哦。 4、以上分的大小也可以根据自己喜欢来进行分成相同数量的剂子即可。 5、烤箱温度会有所差异，所以根据自家烤箱实际温度来灵活操作。

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发布于 2019-11-19

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