【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

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【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 40克

、

鸡蛋 4个

、

植物油 40克

、

糖 40克

、

水 40克

、

抹茶粉 8克

、

淡奶油 200克

、

奶粉 10克

、

细砂糖 20克

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离容器中无水无油
步骤2/20 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀
步骤3/20 点击查看大图
加入水
步骤4/20 点击查看大图
搅拌成酸奶状
步骤5/20 点击查看大图
筛入低筋面粉用Z字型手法拌匀
步骤6/20 点击查看大图
筛入抹茶粉
步骤7/20 点击查看大图
快速拌匀
步骤8/20 点击查看大图
细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡
步骤9/20 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊中
步骤10/20 点击查看大图
翻拌均匀
步骤11/20 点击查看大图
倒回蛋白中
步骤12/20 点击查看大图
继续快速拌匀
步骤13/20 点击查看大图
倒入烤盘中 180度烤20分钟
步骤14/20 点击查看大图
表面盖一张油纸倒扣
步骤15/20 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖和奶粉
步骤16/20 点击查看大图
打至鸟啄状
步骤17/20 点击查看大图
加入少许蜜豆
步骤18/20 点击查看大图
将奶油放在蛋糕体的1/3处
步骤19/20 点击查看大图
借助擀面杖卷起放入冰箱冷藏定型
最后一步点击查看大图
抹茶的清新中和了奶油的甜腻

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

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发布于 2019-11-18

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