龙虾酥

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我有龙虾，你有啤酒吗？没有啊，那怎么办，那就把龙虾做成点心吧，吃美味的龙虾酥就不需要搭配啤酒了，奶茶就可以，白开水也是不错的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

中筋面粉 200g

、

水 115g

、

细砂糖 35g

、

油酥

、

低筋面粉 130g

、

猪油 65g

、

馅

、

龙虾仁 150g

、

料酒 10g

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

糖少许

、

盐 4g

、

姜，蒜适量

、

肉 100g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
肉清洗干净后搅打成肉糜。
步骤2/20 点击查看大图
龙虾剥去虾壳，清洗干净。
步骤3/20 点击查看大图
虾仁加入所有调味料炒熟，加入适量清水煮至汤汁浓稠即可。
步骤4/20 点击查看大图
把炒好的虾仁和肉糜一起搅拌均匀，放置冰箱冷藏备用。
步骤5/20 点击查看大图
油皮用面包机揉成光滑的面团盖保鲜膜静置松弛半小时。
步骤6/20 点击查看大图
油酥所有材料揉成团后盖保鲜膜静置半小时。
步骤7/20 点击查看大图
把静置好的油皮和油酥分别分成16等份，记得全程都要盖保鲜膜。
步骤8/20 点击查看大图
取一个油皮按扁，中间摆一个搓圆的油酥。
步骤9/20 点击查看大图
油皮包住油酥，全部包好，收口朝下摆在一边，仍然需要全程盖保鲜膜。
步骤10/20 点击查看大图
取一个圆团，收口朝上，轻轻按一下，用擀面杖擀成牛舌状，不要擀太长，也不要反复擀，防止破酥。从中心往上擀一下，再往下擀一下就可以了。
步骤11/20 点击查看大图
从下往上推卷成筒状，收口朝下摆好。
步骤12/20 点击查看大图
全部按照上面顺序做好，盖保鲜膜静置20分钟。
步骤13/20 点击查看大图
第二次擀卷。取一个面团，收口朝上，用手轻轻按一下面团，跟第一次擀卷一样擀开。
步骤14/20 点击查看大图
从下往上推成筒庄。
步骤15/20 点击查看大图
全部做好收口朝下，盖保鲜膜静置20分钟。
步骤16/20 点击查看大图
取一个松弛好的卷，中间按压一下，两头往中间对折一下。擀成圆片，不可以反复好，从中间向四周轻轻擀一下就好，擀开的圆片中间摆上适量虾仁肉馅。
步骤17/20 点击查看大图
用右手虎口的位置轻轻往上推，包住馅料，收紧，收口朝下，按扁，用印章印上图案。
步骤18/20 点击查看大图
全部做好后摆入烤盘里。
步骤19/20 点击查看大图
aca北美电器小白蒸烤箱190度预热好了后，把龙虾酥摆入烤箱中190度烤25分钟左右就可以了！注意观察，不要烤焦了。根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
最后一步点击查看大图
烤好的龙虾酥取出，稍微晾凉即可，龙虾酥趁热吃比较好吃，第二天最好150度复烤一下，不要存放太久。