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台湾超火的珍珠奶茶馒头，喜茶都买不到，我却能教你做！的做法

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台湾超火的珍珠奶茶馒头，喜茶都买不到，我却能教你做！

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珍珠奶茶多次喜提热搜，其中珍珠奶茶馒头更是以2.5亿阅读稳居热搜前三，这是台湾的一款热门早餐，就连国内将烘焙跨界玩得666的喜茶这次竟然都没卖。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

奶茶（备用）

、

牛奶 300g

、

水 50g

、

奶茶用茶包 1包

、

黑珍珠适量

、

面团

、

中筋面粉 500g

、

酵母 4g

、

冷却的奶茶 230g

、

奶茶酱

、

冷却的奶茶 120g

、

糖 40g

、

玉米淀粉 6g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 35g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先煮奶茶。奶茶冷却后加入酵母搅拌溶解，将230g倒入面粉中揉成面团进行发酵；珍珠和水1:5的量，水开后煮8分钟，闷2分钟。
步骤2/6 点击查看大图
全蛋加入玉米淀粉搅拌均匀，放入黄油；用剩余120g奶茶加糖煮沸不离火。
步骤3/6 点击查看大图
把刚混合好的蛋液，倒入奶茶中不停搅拌，稍粘稠离火冷却备用；此时可将发酵好的面团取出。
步骤4/6 点击查看大图
面团分成5份揉圆，静置5分钟后擀成薄饼；包进一大勺奶茶酱及适量珍珠。
步骤5/6 点击查看大图
先像包包子一样收口，再进一步收紧，收口向下。
最后一步点击查看大图
放入蒸箱选择面点功能即可，若是用蒸锅水开后计时25分钟即可。

小贴士

1. 珍珠大小不同，并有快煮和慢煮系列，煮制时间3-10分钟不等，具体按说明操作。 2. 奶茶中含糖，和面时建议使用耐糖酵母，面粉吸水性不同，可视面团干湿度酌情加水。 3. 奶茶酱冷却后会凝固，蒸时会恢复流动状态，其中颗粒物为蛋白，若想口感更顺滑可将1个全蛋换成2个蛋黄。

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发布于 2022-07-05

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