北海道软吐司的做法

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北海道软吐司

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每次做面包都纠结揉出手套膜，人工太累。都说女人应该对自己好点，新买了厨师机，于是乎我解放了。这款软吐司层次丰富，奶香味十足。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 100g

、

盐 4g

、

奶粉 15g

、

全蛋液 35克

、

低粉 30g

、

高粉 270g

、

淡奶油 80g

、

细砂糖 45g

、

鲜酵母 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
混合所有食材，揉成面团。
步骤3/12 点击查看大图
最好是能揉出这种薄薄一层的筋膜。我的是厨师机揉出来的。
步骤4/12 点击查看大图
揉成光滑的面团后盖上保鲜膜室温28-30度发酵约一小时。
步骤5/12 点击查看大图
发酵至2倍大。
步骤6/12 点击查看大图
将面团分成均等两份，揉成团后盖上保鲜膜醒面15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
用擀面杖排气，将里面多余的气泡擀出来。
步骤8/12 点击查看大图
叠三折，重复两次。
步骤9/12 点击查看大图
最后一次由下至上卷起来。
步骤10/12 点击查看大图
将两个团放进450g的吐司盒中，盖上盖子35度二次发酵。
步骤11/12 点击查看大图
发酵至吐司盒中八分满的位置，大概还有1.5指满的高度。烤箱预热180度40分钟。
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成品图。

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2019-11-14

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