36个月以上肉泥彩色蘑菇馒头

浏览 10.9万 · 收藏 2433

好多孩子不爱吃肉，但是一天中我们要给孩子吃到蛋白质比如肉类、主食比如馒头、米饭等等，还有蔬菜水果还有奶。这样的搭配才会营养均衡。肉类是优质蛋白质，是孩子长身体非常重要的营养元素。那孩子不吃肉有什么办法呢？我今天做的肉泥馒头，里面可以用鸡肉、猪肉、牛肉、虾都可以做，一个馒头可以解决主食跟蛋白质，而且造型做成了蘑菇，孩子也会非常喜欢，因为蘑菇用的是可可粉所以是给三岁以上的宝宝吃，如果不做蘑菇，就做普通的馒头，那给十个月以上的宝宝吃就可以啦，里面的牛奶可以换成水或者母乳。说说揉面，夏天揉面容易提前发酵，所以我们需要冷藏的液体来降低面温，这样馒头做出来会比较细腻，也更好吃。如果用手揉面的话那我们可以把面粉减半，少做一点不然面粉太多很难揉，时间长也容易提前发酵哦来说说酵母，酵母我们用一般的安琪酵母就可以，菜场都有的卖的，如果你要放白糖的话，糖的量超过面粉量的百分之七，那酵母要换成耐高糖酵母再来说说面粉，做馒头我们可以用普通面粉也可以用低筋面粉，底筋面粉做出来会更松软，普通面粉就是中筋面粉，一般做中式糕点都用得是中筋面粉黑麦粉，我是用了保留麸皮的黑麦粉，维生素b族丰富，粗纤维也比较多，吃起来麦香味浓郁，但是缺点是加多了会很粗糙口感会很差，所以不能加太多，不然孩子不爱吃。而且加了一些黑麦做出来的蘑菇更加的逼真关于液体：这里我加了肉泥，肉跟牛奶一起打成泥，夏天热打好以后要放冰箱冷藏降温再使用。如果一岁以内的宝宝牛奶要换成水或者母乳或者配方奶。油脂：这里我加的是植物油也可以加猪油或者黄油，加入后可以让馒头吃起来比较润，入口没有那么涩，口感会更好哦。表面的酱：就是果蔬粉加水调的糊糊，根据吸水性自己灵活调整就可以咯

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

熟肉 100g

、

牛奶 250g

、

面粉 400g

、

黑麦粉 100g

、

植物油 10g

、

酵母 5g

、

果蔬粉每个颜色5g

、

水 12g

、

可可粉 10g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将肉处理一下，虾去虾线猪肉牛肉去筋膜跟姜片腌渍去腥备用
步骤2/20 点击查看大图
锅里加冷水放入肉一起煮熟，捞出浮末，继续煮十分钟左右捞出
步骤3/20 点击查看大图
将肉放入料理机+250g牛奶
步骤4/20 点击查看大图
打成泥备用
步骤5/20 点击查看大图
厨师机内加面粉400g 黑麦粉100g 植物油10g 酵母5g+330g牛奶肉泥剩下的肉泥根据吸水性自己灵活掌握，面团不要太软，需要一定的硬度
步骤6/20 点击查看大图
面团揉成光滑的面团
步骤7/20 点击查看大图
放入盆里盖上盖子发酵，夏天室温就可以，冬天需要放在温暖的地方发酵
步骤8/20 点击查看大图
发酵至两倍大，手指戳一个洞不回弹不塌陷就可以
步骤9/20 点击查看大图
将面团揉至排气
步骤10/20 点击查看大图
切割成大小不一的剂子，这样更逼真，留一块做香菇蒂
步骤11/20 点击查看大图
将面团揉成这样高高的圆形放在那备用
步骤12/20 点击查看大图
将果蔬粉放在碗里
步骤13/20 点击查看大图
每个碗加一点点水调成糊糊状10g可可粉+25g左右的水，果蔬粉5g+12g左右的水
步骤14/20 点击查看大图
把馒头表面都刷上糊糊，放在那边自然发酵，表面干了就会发酵自然开裂，我夏天就用电风扇吹这样表面干的快，果蔬粉干裂的状态没有可可粉的好
步骤15/20 点击查看大图
将剩下的面团揉成香菇蒂
步骤16/20 点击查看大图
蒸屉上抹一点油放上香菇蒂防粘
步骤17/20 点击查看大图
锅里加一些温水，发酵至两倍大就蒸十分钟即可
步骤18/20 点击查看大图
巧克力有点裂开了但是还不是很明显，夏天空气潮湿也会影响开裂
步骤19/20 点击查看大图
发酵至1.5-2倍大放入锅里蒸20分钟焖5分钟即可
最后一步点击查看大图
筷子插入馒头底部插个洞，插入一个香菇蒂，这样就做好啦