水煮肉片
小妞儿最近比较馋,天天跟我要重口味儿的菜,水煮鱼水煮肉鱼香肉丝这一类的菜连着吃了一周还没有吃够,今天特意要求我做水煮肉片,要多点辣椒的那种。这孩子不知道什么时间起,口味越来越重了,麻辣级别跟我有一拼了。 水煮肉片是川菜中著名的家常菜,因肉片未经滑油,以水煮熟故而得名水煮肉片。肉片香辣软嫩,汤汁红亮麻辣味浓,下饭最美。麻辣鲜香是它的特点。居家做水煮肉片并不复杂,掌握几个重点步骤,你也能做出餐馆水准。一起来做吧。 材料:猪里脊肉200克、生菜200 克、葱姜蒜适量、香菜适量、干辣椒干花椒适量。 调料:色拉油、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、红油豆瓣(或者水煮肉专用调料)淀粉
103克
49克
58克
1269
千卡
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步骤1/13
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准备各种材料。水煮肉片的材料可以分为三类,一是下图中的肉、菜和葱姜蒜。
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步骤2/13
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再就是干辣椒干花椒和酱。下图这样。
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步骤3/13
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先把干辣椒干花椒放在锅中小火焙香,注意用小火,还要不断翻动,这样辣椒花椒才能受热均匀。关火自然放凉之后会变得特别酥脆,焙过的辣椒和花椒香味儿更浓。就是炒辣椒的时候容易有呛人的味道令人觉得不舒服。自从家里换了布克新一代拦截式吸油烟机之后,从此爆炒不怕呛。
展开全部13个步骤
发布于 2019-11-13
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