红烧鲢鱼块的做法

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红烧鲢鱼块

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲢鱼中断切2CM厚段 1000g

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽少许

、

老抽少许

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

剁椒酱 1勺

、

葱姜蒜适量

、

香油少量

、

醋少量

、

玉米淀粉适量

、

冰糖 3颗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼段清理好切2cm厚段
步骤2/5 点击查看大图
放少许盐，生抽，料酒腌制15分钟左右。
步骤3/5 点击查看大图
下锅之前鱼两面铺上薄薄的玉米淀粉。开锅倒油两面煎至微黄之后。左右晃锅确保没粘锅。锅中再倒点儿油。放入葱姜蒜。一勺郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱和少许生抽及老抽。加一大碗开水没过鱼面即可，放入两三冰糖。
步骤4/5 点击查看大图
大火滚开，中火炖15到20分钟左右。中间翻一次面，直到汤汁开始浓稠
最后一步点击查看大图
汤汁浓稠以后淋醋，倒入香油盛盘。酱香浓郁，鱼肉鲜美。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

最好是活鱼现宰，这样炖出来的鱼味道更加鲜美，鱼头不要扔，直接做一道鱼头豆腐汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-12

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