南瓜花卷
很简单的南瓜花卷，像一只只蝴蝶，翩翩起舞！
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步骤1/15
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南瓜切片，蒸熟。
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步骤2/15
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捣成南瓜泥。
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步骤3/15
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南瓜泥放置稍凉一些，加入面粉、酵母、白糖。南瓜泥热的时候加酵母，容易把酵母杀死，面发不起来。酵母最好用耐高糖酵母，也是防止面发不起来。
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步骤4/15
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揉成团。揉至不粘手即可。放温暖处发酵。
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步骤5/15
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发至2倍大。用手戳个洞不回缩，面团即发酵好。
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步骤6/15
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面团揉搓排气。
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步骤7/15
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擀成面片。
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步骤8/15
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刷油。
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步骤9/15
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卷成卷。卷紧一点，成品蒸完有层次。
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步骤10/15
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切成V字形的三角。
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步骤11/15
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取一份剂子，三角尖朝上。
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步骤12/15
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用筷子在中间压一下，压的深一些。
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步骤13/15
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全部整形好。
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步骤14/15
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放入锅中二次发酵20分钟。可以点火升温让锅里有点温度，然后关火。盖上锅盖焖20分钟，花卷会再次发酵。
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最后一步
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二次发酵完，开火蒸，水开后，蒸10分钟，焖3分钟再开盖。
南瓜泥含水量大，面粉一点点加最好。基本上液体和面粉比例是1：2。南瓜泥放凉，有些温的时候加酵母最好，热时加容易杀死酵母。面粉里加糖，要用耐高糖酵母，也是防止面发不起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-08
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