阳春白雪——糖蒸酥酪

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在北京，有一道家喻户晓的小甜品叫做糖蒸酥酪。相传是从宫里传出来的：《红楼梦》里第十九回贾元春回家省亲，考察贾府的孩儿们功课的时候，对贾宝玉的进步非常满意，回宫之后，专门派人赏了一样东西给他，这样东西就是糖蒸酥酪。咱们今天就用最纯正的配方做一做这道“宫廷御膳”，咱也尝尝这“皇家味”。说起来，这道甜品用到的材料并不复杂，但是材料和制作步骤非常讲究：牛奶要选乳蛋白含量高的全脂牛奶，米酒要选用新鲜酿造的酒酿，这样做出的小点才能原汁原味地地道道。保证了食材品质的标准，制作过程也要跟上精致的脚步。所以这次我选用了松下NU-JA180W全自动蒸烤一体机。它的蒸汽功能，可以在瞬间使高温蒸汽喷出，让食材均匀加热，还原了传统炉灶的“本色原鲜”，将米酒的醇香和牛奶的顺滑都牢牢锁在一碗精致的酥酪中…… 话不多说，让我们看一看这道精致小点的详细步骤吧~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 300g

、

米酒 120g

、

白糖 10g

、

坚果少许

、

果干少许

、

桂花蜜（可不加） 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将牛奶倒入小奶锅，加10g白砂糖，将白砂糖搅拌均匀，小火煮10分钟；
步骤2/12 点击查看大图
煮好的牛奶去掉奶皮，倒入碗中冷却，牛奶完全冷却；
步骤3/12 点击查看大图
取纯米酒汁120g，将纯米酒汁倒入冷却后的牛奶中，搅拌均匀。米酒和牛奶比例在1:2到1:3之间。米酒太少不宜凝固，米酒太多酒味太重影响口感；
步骤4/12 点击查看大图
完全冷却的牛奶和米酒倒入一个碗里，静置1—2分钟，如果液体表面有小气泡，用小勺轻轻挑走；
步骤5/12 点击查看大图
在碗上覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔；
步骤6/12 点击查看大图
将小碗放入松下NU-JA180W全自动蒸烤一体机中，选择蒸汽功能，蒸制20分钟；它可以瞬间喷射高温蒸汽，锁住食物的营养和水份，留住本味原鲜；
步骤7/12 点击查看大图
步骤8/12 点击查看大图
步骤9/12 点击查看大图
蒸好的糖蒸酥酪在蒸烤一体机中再焖1-2分钟，取出后完全冷却，冷藏2小时左右口感更好；撒上你喜欢的坚果和果干；
步骤10/12 点击查看大图
步骤11/12 点击查看大图
可以淋上一点点清甜的桂花蜜装饰；
最后一步点击查看大图
宫廷佳品糖蒸酥酪就大功告成了！迷人的酒香仿佛萦绕在鼻间；

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

即使平淡平凡，我也希望能为生活布满精致的小心思。但是过多的工具、锅灶确实也让我的厨房有些“负重前行”~自从入手了这台松下NU-JA180W蒸烤一体机，解放了我家的厨房空间，也让我对食物的挑剔没再“掉过链子”。松下NU-JA180W蒸烤一体机就像哆啦A梦的“万能口袋”：看起来只有小小一个，却能够“一机八用”，除了能蒸会烤，它还能炖、炸、酿酸奶、微波加热、还能消毒等等，功能多到数不过来。而且它也的确只是“看起来”小小一个——其实它有20L的内置容量，并且设计了两层烤盘，应对家庭烘焙完全没有问题。它还是“多会多专”的全优型选手：新鲜纯蒸能够瞬间喷出高温蒸汽，锁住食材原汁原味和营养，恒温热风管智烤，焙烤出蓬松细腻口感；蒸烤相衬，以焙烤为主，蒸汽辅助，让食物在焙烤过程中保持足够的水分……功能不分主次，只有同等的好用。听我的，只要入手就不会后悔。精致家庭烹饪就交给它吧！11.11日来下单只需2299元！更有价值799元的骨瓷十件套和399元的烘焙6件套好礼相送！不要错过哦~

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发布于 2019-11-07

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