【排骨年糕】上海人吃肉排最大方、精彩!
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在上海第一次点排骨年糕,菜上来难免要发个呆,毕竟跟想象中的排骨烧年糕有很大的出入:排骨不是常见的小排,而是炸得酥脆的带骨大排,年糕则是切大片,跟大排分开烧,有点硬凑在一起的意思。不过呢,这大排酥,年糕糯,一吃就会爱上呢!
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食材清单
加入采购清单
主配料:
、
大排
3块
、
年糕
6片
、
腌料:
、
姜片
3片
、
葱段
适量
、
白胡椒粉
2克
、
糖
2克
、
生抽
5毫升
、
生粉
5克
、
面糊:
、
面粉
100克
、
泡打粉
2克
、
盐
2克
、
鸡蛋
1个
、
生粉
适量
、
水
适量
、
酱汁:
、
水
250毫升
、
甜面酱
25克
、
生抽
15毫升
、
老抽
5毫升
、
糖
适量
、
水淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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带骨的大排拍松断筋,加盐、葱、姜抓匀到有点黏黏的,然后加入白胡椒粉、糖、生抽、料酒和生粉拌匀,送到冰箱冷藏摆上15分钟;
-
步骤2/5
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面粉、生粉、盐、泡打粉、鸡蛋、水调匀成面糊;
-
步骤3/5
点击查看大图
油锅烧热,调中火,大排上浆,入锅炸至金黄,捞出沥油;
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2019-11-04
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