巧克力吐司
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这个卡路里吐司……哦不，是巧克力吐司你一定不能错过！加入了大量可可粉和巧克力豆，浓浓的巧克力醇香扑鼻。配方的面团柔软温润，吃起来又软又醇厚。这样的卡路里炸弹任谁都无法拒绝。 配方参考下厨房哈奇，略有调整。可以做两个450克吐司
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
中种
、
日式吐司粉
360克
、
清水
220克
、
酵母
2.5克
、
糖
5克
、
主面团
、
日式吐司粉
80克
、
低筋面粉
80克
、
细砂糖
60克
、
盐
6克
、
奶粉
10克
、
可可粉
35克
、
淡奶油
80克
、
清水
50克
、
全蛋液
35克
、
黄油
40克
、
酵母
2.5克
、
巧克力豆
100克
烹饪步骤
-
步骤1/16
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1中种面团所有材料揉成光滑面团，略有筋度，放入干净盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵。发酵好的种面团，大小是原来的3倍左右，内部呈蜂窝状，我大概发酵了17个小时。
-
步骤2/16
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2将主面团中除黄油外所有材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，种面团撕成小块，酵母和盐分开放，先启动厨师机低速揉至完全融合，再高速揉至扩展阶段
-
步骤3/16
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3加入软化好的黄油，先低速揉至黄油完全吸收，再高速揉至完全扩展
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-11-04
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