鱼肉番茄面
秋日的最后一个节气霜降已过,冬天要来了,清晨凉意渐浓,寒意渐深。每每到这样的清晨,都希望能吃上一碗热乎乎的热汤面。我家虽是南方人,却对面食情有独钟,面条更是家常必备的主食,煮上爽滑劲道的面条,浇上自己调制的汤卤再搭配上爱吃的配菜,“吸溜,吸溜”不一会儿一碗热汤面就下了肚。鱼肉蕃茄面,是我最爱做的面条之一,取用无刺的鱼肉与新鲜的蕃茄,一同熬制出鲜美的汤头,鱼肉嫩滑,蕃茄鲜美,再搭配上爽滑劲道的面条,我家孩子隔三差五就想要吃。
24克
47克
102克
807
千卡
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步骤1/8
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准备好鱼肉蕃茄面的食材。
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步骤2/8
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选用成熟度较高的蕃茄,去掉蕃茄柄,清先干净,用刀在蕃茄顶部轻轻划出十字刀,只需要将皮划开就可以,不要划深了,会让蕃茄汁流出来。锅中加入清水烧开,投入蕃茄,烫上一分钟,开品处有点微皱就可以取出,把开口处放在水流下冲一下,蕃茄皮就可以自行脱落了。选择成熟度较高的蕃茄,制做出的菜品味道会更鲜美,汁水也会更多。
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步骤3/8
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准备鱼肉。制作蕃茄鱼鱼片,最好选择没有什么鱼刺的鱼肉,这样吃来口感好,也不用总担心会被鱼刺卡到。今天我选的是龙利鱼,鱼肉细嫩,无刺,营养价值也较高,易消化,特别适合孩子食用。将鱼肉斜刀片成薄鱼片,加入盐,黑胡椒拌均腌渍5分钟,这里也可使用白胡椒,主要作用就是提鲜去腥,家里没有白胡椒了,就用了黑胡椒代替,这有同样作用的。
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发布于 2019-10-27
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