红枣南瓜发糕

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金秋时节，南瓜正当季！今天给大家带来一道“奶香果干南瓜发糕” 我个人特别喜欢它的口感、味道、随意的感觉！今天使用“美的蒸烤箱”蒸的发糕，操作十分简单，蒸出来口感细腻，加了一些果干更加丰富了它的口感！特别适合孩子与老人！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

南瓜泥 265克

、

面粉 250g

、

大枣 10颗

、

蔓越莓干 15克

、

黑加仑干 15克

、

酵母粉 4g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备所有食材，南瓜泥提前做好。（南瓜去皮，切小块，隔水蒸熟，用破壁机或料理机将其打成南瓜泥）
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将做好的南瓜泥与面粉放入器具中！
步骤3/16 点击查看大图
再加入酵母粉，用筷子搅拌均匀成絮状！
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分次加入适量的牛奶，为什么适量？（因为不同的面粉吸水性不同，南瓜含水量有所差异，所以牛奶一定要分次加入）最后成为较黏稠糊状，搅拌起来比较吃力的那种即可！
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将6寸活底蛋糕模具刷上一层食用油（以便脱模）取一半拌好的南瓜面糊放入模具中，抹平，撒上洗干净的黑加仑干与蔓越莓干！
步骤6/16 点击查看大图
把剩下的南瓜面糊全部放入模具中。
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用硅胶铲抹平。（可以把硅胶铲沾些牛奶，这样比较好操作，不然面糊比较粘）
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入美的蒸烤箱，进行发酵，按常温发酵功能，自动时间及温度为40°、40分钟！（将蒸烤箱水盒取出，加满纯净水，再把水盒放入机体推回原位）
步骤9/16 点击查看大图
我用的是美的 X6-348E微蒸烤一体机电蒸箱。（可蒸，可烤，几乎没有温差）常温发酵功能，喷雾式发酵，这样可以保证面团'面糊'的湿度！特别赞！
步骤10/16 点击查看大图
40分钟后蒸烤箱鸣笛，打开盖子将模具取出，发酵的特别好，红枣去核，用剪刀剪开，（一颗枣剪二半）摆放在发酵好的南瓜面糊上！
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再次入蒸烤箱中层，选择功能1鲜嫩纯蒸，温度为100°、时间30分钟！结束后焖5分钟再取出！
步骤12/16 点击查看大图
取出后，凉一会即可脱模！特别好，零失败，一次成功！
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蒸出来的发糕更健康，且不易上火！口感比蛋糕还好！松软又富有弹性！
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发糕我没有加糖，因为大枣，黑加仑，蔓越莓都含有糖分，所以没加糖。（可以根据个人喜欢的口感选择）
步骤15/16 点击查看大图
切开了呦～做宝宝的辅食也极好哒！
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蜂窝状的组织～口感细腻，不是特别甜，非常适合老人及孩子食用！

步骤4/16

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小贴士

发糕是否成功取决于面糊是否搅拌好，还有发酵也非常重要！面糊不要过于湿润，更不能太干。蒸熟的南瓜要充分成南瓜泥状，这样做出来的发糕口感才更细腻！蒸烤箱结束后，切记不要立即将打开门，焖5分钟后再开！我用的是6寸戚风蛋糕模具！这个模具这个量正好！

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发布于 2018-10-28

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