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蔓越莓抹茶蛋糕的做法

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蔓越莓抹茶蛋糕

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无数人口中的“气疯”蛋糕，掌握这几点就不会被气疯了。戚风蛋糕可以说是烘焙爱好者的入门级作品，一个烘焙小白想入坑，首先先做纸杯蛋糕，成功后再试戚风蛋糕，进而尝试其他类型的蛋糕。这款抹茶戚风我也是第一次做，抹茶蛋糕卷我倒是做过很多次，抹茶中空戚风是第一次做。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低粉 90克

、

玉米淀粉 10克

、

抹茶粉 10克

、

热水 40克

、

牛奶 40克

、

细砂糖 80克

、

玉米油 60克

、

蔓越莓干 40克

、

低粉 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
抹茶粉过筛加玉米油搅拌搅拌均
步骤2/12 点击查看大图
加入热水搅拌均匀后加入20克糖和牛奶继续用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
低粉加玉米淀粉过筛加到步骤2中切拌均匀，蔓越莓干切碎加入5克低粉混合均匀后过筛掉多余的干粉，蔓越莓备用
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄蛋白完全分离，蛋白放入无水无油的盘中，蛋黄加入步骤3中，用手动打蛋器切拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
制作蛋白霜，蛋白里加入几滴醋或柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打发到干性发泡（这时预热烤箱，175度）
步骤6/12 点击查看大图
取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊中用硅胶刮刀上下翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
再将剩余的蛋白霜倒进面糊中上下翻拌均匀，直至面糊混合均匀后加入蔓越莓翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
将面糊倒入学厨7寸中空模具中并震出大气泡，放入预热好的烤箱中，调165度，烤45分钟即可
步骤9/12 点击查看大图
烤好后取出蛋糕，将中空模具空的地方倒插在酱油瓶顶部上，晾至完全凉后，脱模即可
步骤10/12 点击查看大图
成品1
步骤11/12 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3

小贴士

1、烘烤时间和温度请根据自家的烤箱来调整。 2、蛋糕最好完全凉后再脱模食用，不然中间或者底部会有点湿。 3、抹茶很好溶于油，所以先溶于油再做其他操作；沾过低粉的蔓越莓干最后就不会只沉淀在蛋糕底部了，而是均匀分布在蛋糕体里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-27

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