胶东发面大包子的做法

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胶东发面大包子

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说起面食，这是北方人的最爱，一天不吃想得慌。记得小时候，母亲就教育我，多吃一点馒头、包子，这样上学才不容易饿，学习才有劲儿。作为地道胶东人，包子是小编日常生活当中喜欢吃的一种食物，其实对于大多数人来讲，如果能够吃到一口香喷喷的发面包子，绝对是非常幸福的一件事情。晚餐的时候蒸上一锅，搭配一碗玉米渣子粥，几瓣大蒜，感觉人生到达了巅峰。但是大家平时在家里面做发面包子，确实需要有诸多细节问题考虑一下，下面小编就和大家简单介绍一下，如何正确地去做一个好吃又好看的发面包子。 10月份正是秋芸豆大量上市的季节，这时候的芸豆特别嫩，不管热炒、烧汤或者做包子馅都很不错，你别看芸豆是个很平价的食材，它的营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，富含膳食纤维，而且是补钙冠军，它和酱肉来搭配，蒸一锅发面大包子，外皮煊软，内馅鲜香，老少都喜欢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 200克

、

葱姜适量

、

芸豆 400克

、

面粉 400克

、

发酵粉 3克

、

韭菜一把

、

花生油适量

、

生抽 2茶匙

、

盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将面粉倒入大盆中，发酵粉倒入温水中。
步骤2/14 点击查看大图
和成比较软的面团，放入烤箱中发酵。
步骤3/14 点击查看大图
趁着面团发酵的时候准备包子馅。猪肉切丁，加入葱姜末和生抽腌制15分钟。
步骤4/14 点击查看大图
秋芸豆洗净，切小丁。
步骤5/14 点击查看大图
锅里加入适量的底油，放入芸豆丁翻炒均匀，将其炒7成熟。
步骤6/14 点击查看大图
将芸豆放凉的时间，去整理包子皮，将发酵好的面团取出，呈现蜂窝状说明发酵的很好。
步骤7/14 点击查看大图
将面团使劲揉搓排气，切成大小合适的剂子，尽量多揉一会儿。
步骤8/14 点击查看大图
将所有的食材芸豆、酱肉和韭菜末放入大盆中。
步骤9/14 点击查看大图
加入花生油、一点生抽和盐搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
开始包包子啦。
步骤11/14 点击查看大图
包好的包子再次发酵半个小时。
步骤12/14 点击查看大图
上锅大火蒸20分钟即可。
步骤13/14 点击查看大图
面皮软，菜馅香。
最后一步点击查看大图
特别好吃，来两瓣蒜，一起吃，非常香。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1、二次发酵，轻轻用手指戳一下包子皮，能很快回弹说明发酵好了。 2、芸豆提前炒一下，更香更入味。 3、包子的面团尽量和得软一点，这样子吃的口感更好。

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发布于 2019-10-24

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