家常版拔丝地瓜（小白也可学会）

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终于可以吃到地瓜了，记得以前在俄罗斯地瓜一个就10块钱。省不得买只买一个。大部分都用拔丝土豆代替啦啊哈哈哈哈当时就在想，等我回国的，一定要原汁原味的拔丝地瓜。时隔一年，再次开始记录菜谱，记录生活，记录感恩。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

红心红薯 250克

、

白砂糖 100克

、

菜油（约耗50克） 200克

、

生菜 2片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
两个地瓜，削皮。滚刀块。放到干净无水的盘子里待用。尽量让地瓜保持干燥一点，免得一会炸地瓜溅油。
步骤2/12 点击查看大图
倒油入锅。建议不要太多油，我不喜欢油太大，刚末锅底。浅炸。类似于油多一点的煎炸。
步骤3/12 点击查看大图
放入刚刚切好的地瓜块。中火炸。不要一开始就大火，容易糊。适当翻动。炸匀即可。时间大约5-8分钟。
步骤4/12 点击查看大图
炸至金黄能感觉出地瓜表面是有一点点酥皮了。说明炸的差不多了。
步骤5/12 点击查看大图
我是一块块跳出来盛到盘子里的。因为有大块，怕炸的不透。就把快大的稍晚几秒钟捞出。并且我把锅里的油一并倒出来了。打算用这么一点油挂糖浆。
步骤6/12 点击查看大图
这里，我用了白砂糖。觉得它容易化一些。喜欢甜的可以多放糖。我放了不是很多。担心太甜。
步骤7/12 点击查看大图
小火！十几秒，锅里的白砂糖会化开。不要着急，再用木铲转圈滑动。彻底化开糖浆。小火即可
步骤8/12 点击查看大图
大约十几秒后，糖浆已经完全化开，并且呈现焦糖色。这就是需要挂浆的糖浆了。棕红色即可。抓紧咯，把刚刚盛出来的地瓜块倒入锅中。快速翻炒
步骤9/12 点击查看大图
快速翻炒让糖浆尽量沾到每一块地瓜上面。整个过程时间持续不超过一分钟。这里，不是为了炒熟地瓜，而是为了快速挂浆。地瓜刚刚已经炸数了。
步骤10/12 点击查看大图
挂浆之后，即可出锅。我在盘子下面垫了两片生菜叶，一是好刷盘子，没有那么多油与糖浆，凉了之后的糖浆很难清洗。二是生菜也可以解腻。之后把它吃掉哈哈哈哈。
步骤11/12 点击查看大图
拔丝地瓜出锅啦哈利路亚～～～记住，你们要快快地吃，慢慢地说。因为，烫。哈哈哈哈哈哈哈哈
最后一步点击查看大图
谢饭感恩太棒了