可可巧克力蛋糕的做法

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可可巧克力蛋糕

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加了巧克力豆的蛋糕，略苦的口感，不一样的口感

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 38克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 30克

、

玉米油 18克

、

可可粉 5克

、

巧克力豆 18克

、

白砂糖(蛋黄) 15克

、

白砂糖(蛋白) 30克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋糕所需用的食材
步骤2/17 点击查看大图
分离蛋黄和蛋白
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄中依次加入牛奶玉米油白砂糖，用打蛋器搅拌至乳化状态
步骤4/17 点击查看大图
粉类提前混合过筛一边，再次筛入蛋液中
步骤5/17 点击查看大图
刮刀翻拌至面糊细腻均匀，无颗粒状态
步骤6/17 点击查看大图
打发蛋白，鱼眼状态加三分之一的白砂糖
步骤7/17 点击查看大图
蛋白细腻状态下加入剩余白砂糖的二分之一
步骤8/17 点击查看大图
稍微有点纹路的时候倒入余下的白砂糖
步骤9/17 点击查看大图
蛋白打发至出现倒钩，坚挺不变形的状态就可以了
步骤10/17 点击查看大图
取三分之一的蛋白放入面糊中翻拌均匀
步骤11/17 点击查看大图
再倒回蛋白中，依然用翻拌的手法翻拌均匀
步骤12/17 点击查看大图
加巧克力豆，略拌即可
步骤13/17 点击查看大图
面糊倒入模具中，轻震几下
步骤14/17 点击查看大图
烤箱130度，45分钟左右
步骤15/17 点击查看大图
出炉后倒扣，晾凉后就会自然脱模
步骤16/17 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

烤箱提前预热温度与时间适当调整不喜欢微苦的口感，可以不加巧克力豆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-22

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