甘纳许巧克力蛋糕盒子蛋糕

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巧克力甘纳许盒子蛋糕，双重巧克力的美妙滋味，做成盒子蛋糕，又解决了手残党做不好蛋糕卷的难题，一举二得。

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133克
68克
284克

1966
千卡

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蛋糕体

、

鸡蛋 4个

、

可可粉 15克

、

黑巧克力 33克

、

糖 15克

、

牛奶 70克

、

玉米油 40克

、

盐 1克

、

低筋粉 40克

、

细砂糖 50克

、

夹馅

、

巧克力 50克

、

淡奶油 60克

、

糖粉 120克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/22 点击查看大图
将可可粉，巧克力，糖粉，牛奶，玉米油和盐一起放入盆中，隔水小火加热。
步骤3/22 点击查看大图
边加热边搅拌至巧克力融化，非常顺滑的状态。
步骤4/22 点击查看大图
趁热筛入40克低筋面粉。
步骤5/22 点击查看大图
用打蛋器Z字搅拌均匀，也可以用刮刀辅助压拌。
步骤6/22 点击查看大图
然后一次性加入四个蛋黄。
步骤7/22 点击查看大图
继续用手动打蛋器Z字搅拌均匀。备用。
步骤8/22 点击查看大图
4个蛋白分3次加入50克细砂糖。打到湿性差不多8分发的状态。
步骤9/22 点击查看大图
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀。
步骤10/22 点击查看大图
再分两次倒入剩下的蛋白霜。
步骤11/22 点击查看大图
再分两次倒入剩下的蛋白霜。
步骤12/22 点击查看大图
用刮刀切拌均匀。
步骤13/22 点击查看大图
倒入垫好油纸的烤盘。用力震几下，震掉大气泡。90度预热，中层170度烤20分钟左右。蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。
步骤14/22 点击查看大图
淡奶油60克和巧克力小火加热至融化后搅拌至柔滑有光泽后关火放凉。
步骤15/22 点击查看大图
淡奶油倒入小一点的盆内加糖粉放在冰块盆内隔冰块高速打发。
步骤16/22 点击查看大图
打好后的淡奶油加入已经晾凉的巧克力淡奶油。
步骤17/22 点击查看大图
低速打匀即成甘纳许奶油馅。装入裱花袋。
步骤18/22 点击查看大图
将蛋糕片切成盒子大小的。
步骤19/22 点击查看大图
先放一层蛋糕片。
步骤20/22 点击查看大图
挤一层甘纳许巧克力奶油。
步骤21/22 点击查看大图
再放一片蛋糕片，然后再挤一层甘纳许巧克力奶油，美味的甘纳许巧克力蛋糕盒子就做好了。
最后一步点击查看大图
成品图。