黑椒鸡腿饭

浏览 3066.4万 · 收藏 10.4万 · 学做 41

逛街的时候，看见路边的快餐店的招牌写着“黑椒鸡肉饭”19元一碗，几块鸡肉，一点西兰花配上一碗饭，虽然看着很诱人，但价格却不那么实惠。不过不怕哈，今天小编就把这道超级好吃，做法简单的黑椒鸡腿饭教给大家，成本15元就能做出两人份呦，就算一个人也要记得好好吃饭！做鸡腿饭最好是用鸡腿肉，给鸡腿剔骨的时候一定要有耐心，慢慢来，这样才能剔出平整的鸡肉。给鸡腿剔骨，骨头的关节上多留了些肉也是正常的，不用心疼，把骨头装好袋放冰箱冷冻，等攒了十多根左右的时候拿出来煮鸡汤也是很不错的想法。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2个

、

洋葱 1个

、

黑胡椒 5克

、

料酒 1勺

、

西蓝花 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
西兰花掰成小块，用盐水侵泡半小时，去除农药存留
步骤3/14 点击查看大图
鸡腿剔骨后切块
步骤4/14 点击查看大图
洋葱切小丁
步骤5/14 点击查看大图
鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用
步骤6/14 点击查看大图
烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去，焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用
步骤7/14 点击查看大图
锅中放入2勺油，放入洋葱炒香
步骤8/14 点击查看大图
放入腌好的鸡腿肉大火翻炒
步骤9/14 点击查看大图
炒制鸡肉变色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺盐调味
步骤10/14 点击查看大图
加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮5分钟
步骤11/14 点击查看大图
大火收汁，煮制浓稠即可关火盛出
步骤12/14 点击查看大图
把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西蓝花，淋上鸡肉的汤汁就可以开吃啦
步骤13/14 点击查看大图
拌匀一下，让每一粒饭都能和汤汁完美融合在一起，吃到让你想舔盘！
最后一步点击查看大图
汤汁不要彻底收干，这个汤汁拌饭超级好吃

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1.鸡腿剔骨窍门：鸡腿底部的关节上边用刀切一圈，切断皮和筋。然后用刀尖将鸡腿从中间划开。顺着切口将鸡肉与骨头剥离，最后将根部骨肉相连的地方切断就可以了。 2.大家在选青菜的时候，可以选择菜心，芥兰或者油菜之类的 3.黑胡椒一定要用现研磨的，颗粒大味好，不可以用黑胡椒粉哈！别问我为什么！ 4.汤汁不要彻底收干，这个汤汁拌饭超级好吃。 5.减肥的宝宝可以将白糖换成蜂蜜，同样好吃 6.洋葱不可少，点睛之笔，甘甜有味 7.这种方法不仅可以做鸡大腿，猪排、牛排都可以做的 8.西兰花焯水时间要短，入开水锅后一变色马上就可以捞出，否则口感和卖相和营养都会大打折扣。 9.西兰花焯水时加1勺盐和食用油，可以保持蔬菜的脆度和翠绿颜色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-22

换个做法