香酥烤鸡有窍门

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还在抱怨夏日炎炎没有胃口吗，如果餐桌上来这么一只颜色红亮、香脆可口的烤鸡，是不是顿时食欲大增，恨不能马上就开动了。你瞧，我家俩娃放学回家，一进门就闻到了烤鸡香味，洗手后迫不及待就坐在餐桌上吃了起来，光盘行动又开始了。下面就先请听听我是如何制作的。这道烤鸡的制作很有讲究，首先想短时间内烤熟，并且肉嫩多汁，就必须挑选合适的鸡。这次我买了一只新鲜的小母鸡用来烘烤，这种肉鸡，肉多鲜嫩。如果是老母鸡，那就适合炖汤了。要想让烤鸡入味，那就需要耐心等待了，第一要给鸡的周身用牙签扎孔，然后要将调味料里外都要来回抹匀，来回揉搓按摩几遍之后，为了让它彻底吸收汤汁的味道，我用保鲜膜将鸡牢牢裹住，然后放入冰箱冷藏一天。第二天再刷酱烘烤即可，如果希望颜色红亮秘诀就在于涂抹的调料上，除了烤肉酱，我用到了老抽和生抽以及最最关键的蜂蜜水。有了这几样食材，烤鸡不香都很难。

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1小时以上 | 配菜(中级)

小母鸡1整只

、

烤肉酱一袋

、

土豆1个

、

洋葱1个

、

小葱2根

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老抽1勺

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生姜几片

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生抽1勺

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蜂蜜1勺

、

水适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用牙签将鸡的身上扎孔，然后均匀的里外都抹上烤肉酱。
步骤2/10 点击查看大图
将小葱打结塞进鸡身体里。
步骤3/10 点击查看大图
生姜片塞进身体里。
步骤4/10 点击查看大图
用保鲜膜将整鸡包裹住，放入冰箱冷藏一天。
步骤5/10 点击查看大图
土豆去皮切块，洋葱切块。
步骤6/10 点击查看大图
将鸡去掉保鲜膜，小葱取出，塞进洋葱和土豆。
步骤7/10 点击查看大图
收口的皮都用牙签固定。
步骤8/10 点击查看大图
将老抽和生抽、食用油以及调配好的蜂蜜水混合进烤肉酱里面，混合均匀。
步骤9/10 点击查看大图
用刷子将调料在鸡身上来回刷2遍。
最后一步点击查看大图
烤箱预热190°，时间30分钟，然后挑到180°，继续烘烤20分钟。期间每隔10分钟，就取出刷一次调料，直到最后烤完。

小贴士

1、烤鸡如果比我买的要大，那时间就要相应延长。 2、塞进鸡肚子里面的可以是胡萝卜、土豆和洋葱这些食材，但不要放西红柿这样的东西，容易出汁，流淌出来影响外观。 3、要想颜色漂亮就要记得勤着刷酱，隔一段时间刷一次，这样反反复复，不仅让鸡肉更加入味，颜色红亮自是不必说了。 4、为了避免腿部烤焦，事先可以先用锡纸包裹住。 5、烤鸡如果要外形漂亮完美，烘烤时身子下面可以垫上苹果片，我今天吃了西瓜，索性垫上西瓜皮，这样就不会出现一楞一楞的印子了。

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发布于 2019-10-21

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