超级美味的蟠龙饼

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我是生活在南方的北方人，从小家人都会做不同的面食（包子、饺子、各种饼等面制品）来吃，人们常说”面食养胃”，还是很有道理的。面食是由面粉做成的，而面粉是一种由小麦磨出的粉状物。小麦的主要成分大多数是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸成分，还有一种叫尿囊素的成分。面食中含有铜元素，铜元素在人体中的需求量不是非常的大，但是铜元素是作为人的身体微量元素也是不可以缺少的，而面条中正好就含有铜元素，铜元素对于人的头发发质的发展起到了很好的作用，所以适量的吃一些面食还可以起到养发的作用。初中的时候，家附近开了一家”蟠龙饼”，各种各样的馅料，外酥里嫩的口感一直都特别爱吃。离开家久了，与其说想家，不如说是想念家里的美食味道……

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉（饺子粉） 250g

、

鸡蛋 2个

、

五花肉沫 200g

、

胡萝卜 2根

、

生抽适量

、

食用油适量

、

蚝油适量

、

葱末适量

、

姜末适量

、

十三香适量

、

白糖适量

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取适量面粉，倒入盆内，一半用冷水，一半用热水将面粉调成絮状，揉面，调面粉时，水要一点一点放入，且面不能和得太硬（水不能太少）。
步骤2/10 点击查看大图
将絮状面揉成光滑的面团，醒半个小时，面团上要盖上保鲜膜或者盖子。
步骤3/10 点击查看大图
将醒好的面揉成长条，切成大小相等的面剂子，并在面剂子上涂食用油，再醒十分钟左右。
步骤4/10 点击查看大图
将面剂子擀成长条的面皮，宽度约5厘米，面皮越长，面饼越大，圈数越多。注意，面板上不用面粉，面剂子上有食用油。
步骤5/10 点击查看大图
用裱花袋或者塑料袋，将肉馅（馅料制作方法见下一步）挤在擀好的面皮上，注意，挤在面皮中间，两侧留边，把面皮封口。
步骤6/10 点击查看大图
面团醒发时来调馅料^O^【肉馅调制方法——个人总结，绝对好吃】1.将胡萝卜擦成细丝，中间可以切两刀，不要切碎。2.将肉末放入盆中备用。3.锅内热油，加入切好的葱末、姜末，生抽、十三香少量、白糖少量、蚝油少量,盐巴适量，炸熟关火，注意不要将葱姜酱油炸糊。（这一步特别关键，熟的葱姜油汁会使馅料特别香）4.将两个蛋清打入肉末，将胡萝卜丝以及炸好的料汁放入肉末，按照顺时针方向搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
将封好口的面团从一侧向另一侧卷起。
步骤8/10 点击查看大图
卷好的面饼如上图，放入平底锅中，小火煎熟。
步骤9/10 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
最后突发奇想，有几个没有卷起来，变成了长条状（一忙拍照，就糊了），美其名曰'蛇形饼'，家里宝贝更爱吃了。薄皮大馅，外焦里嫩，心里就是那么美！对于美食无限热爱，所以不厌其烦，看到家人爱吃的模样，也就忘记了自己有时满身面粉的狼狈。爱生活，爱美食，爱昆明。