超级美味的蟠龙饼
我是生活在南方的北方人,从小家人都会做不同的面食(包子、饺子、各种饼等面制品)来吃,人们常说”面食养胃”,还是很有道理的。 面食是由面粉做成的,而面粉是一种由小麦磨出的粉状物。小麦的主要成分大多数是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸成分,还有一种叫尿囊素的成分。 面食中含有铜元素,铜元素在人体中的需求量不是非常的大,但是铜元素是作为人的身体微量元素也是不可以缺少的,而面条中正好就含有铜元素,铜元素对于人的头发发质的发展起到了很好的作用,所以适量的吃一些面食还可以起到养发的作用。 初中的时候,家附近开了一家”蟠龙饼”,各种各样的馅料,外酥里嫩的口感一直都特别爱吃。 离开家久了,与其说想家,不如说是想念家里的美食味道……
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步骤1/10
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取适量面粉,倒入盆内,一半用冷水,一半用热水将面粉调成絮状,揉面,调面粉时,水要一点一点放入,且面不能和得太硬(水不能太少)。
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将絮状面揉成光滑的面团,醒半个小时,面团上要盖上保鲜膜或者盖子。
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将醒好的面揉成长条,切成大小相等的面剂子,并在面剂子上涂食用油,再醒十分钟左右。
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将面剂子擀成长条的面皮,宽度约5厘米, 面皮越长,面饼越大,圈数越多。注意,面板上不用面粉,面剂子上有食用油。
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步骤5/10
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用裱花袋或者塑料袋,将肉馅(馅料制作方法见下一步)挤在擀好的面皮上,注意,挤在面皮中间,两侧留边,把面皮封口。
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步骤6/10
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面团醒发时来调馅料^O^【肉馅调制方法——个人总结,绝对好吃】1.将胡萝卜擦成细丝,中间可以切两刀,不要切碎。2.将肉末放入盆中备用。3.锅内热油,加入切好的葱末、姜末,生抽、十三香少量、白糖少量、蚝油少量,盐巴适量,炸熟关火,注意不要将葱姜酱油炸糊。(这一步特别关键,熟的葱姜油汁会使馅料特别香)4.将两个蛋清打入肉末,将胡萝卜丝以及炸好的料汁放入肉末,按照顺时针方向搅拌均匀。
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步骤7/10
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将封好口的面团从一侧向另一侧卷起。
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步骤8/10
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卷好的面饼如上图,放入平底锅中,小火煎熟。
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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最后突发奇想,有几个没有卷起来,变成了长条状(一忙拍照,就糊了),美其名曰'蛇形饼',家里宝贝更爱吃了。薄皮大馅,外焦里嫩,心里就是那么美! 对于美食无限热爱,所以不厌其烦,看到家人爱吃的模样,也就忘记了自己有时满身面粉的狼狈。 爱生活,爱美食,爱昆明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-20
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